Kichi-Kichi, thương hiệu buffet lẩu băng chuyền thuộc Tập đoàn Golden Gate, khai trương cửa hàng đầu tiên tại Big C Thăng Long (Hà Nội) năm 2009. Thời gian đầu, trung bình mỗi tháng, thương hiệu mở một nhà hàng mới, có thời điểm là mỗi tuần. Do đó, sau năm đầu tiên, Kichi có hơn 10 nhà hàng ra mắt tại Hà Nội và TP HCM.
Năm 2011, Kichi có 30 nhà hàng tại thủ đô và TP HCM. Từ năm 2011 đến khoảng năm 2016 tăng lên 50. Con số này tăng gấp đôi lên 100 vào đầu năm 2020. Doanh thu tính tới cuối năm 2019 ghi nhận gần 1.600 tỷ đồng toàn chuỗi.
Buffet lẩu Kichi-Kichi được các bạn trẻ thường xuyên lựa chọn là nơi gặp gỡ và thưởng thức ẩm thực. Ảnh: Kichi-Kichi
Tuy nhiên, như nhiều thương hiệu F&B khác, chuỗi nhà hàng lẩu băng chuyền cũng chịu ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch Covid-19 năm 2020. Các cơ sở phải thực hiện đóng - mở cửa theo quy định về giãn cách xã hội; có thời điểm phải đóng cửa nhiều tháng do dịch bệnh bùng phát. Trong giai đoạn năm 2020 - 2021, doanh thu của chuỗi nhà hàng sụt giảm gần 50% so với năm trước dịch, chỉ còn khoảng 800 tỷ đồng.
Nhưng nhờ nhanh chóng thích ứng với thời cuộc bằng việc chuyển sang bán lẩu giao tại nhà (delivery), Kichi vượt qua đại dịch thành công, giữ nguyên con số 100 nhà hàng tại 27 tỉnh, thành trên cả nước. Nền kinh tế ấm dần sau đại dịch, thương hiệu tiếp tục mở thêm một số nhà hàng mới để chạm mốc 116 trên 27 tỉnh thành, tính đến ngày 31/12/2024.
Năm 2024, doanh thu chuỗi nhà hàng Kichi-Kichi đạt 1.200 tỷ đồng, tăng 176% so với thời điểm đại dịch. Trong ba năm trở lại đây (2022 - 2024), doanh thu trung bình toàn chuỗi mỗi ngày đạt trên 3,5 tỷ đồng. Riêng thời điểm cuối tuần, con số dao động 4 - 4,5 tỷ tại các nhà hàng trong khu vực trung tâm.
Đại diện Kichi-Kichi cho biết trong suốt 15 năm qua, việc duy trì hơn 100 nhà hàng là điều không đơn giản với các chuỗi kinh doanh ẩm thực, đồ uống. Đặc biệt, ngành hàng F&B với tỷ lệ đào thải cao, đòi hỏi các doanh nghiệp phải thay đổi không ngừng. Kichi cũng không phải ngoại lệ khi mô hình lẩu băng chuyền đã không còn mới mẻ với thực khách hiện nay.
"Suốt những năm qua, Kichi vẫn giữ mức giá ổn với tập khách hàng trẻ. Thử thách với thương hiệu ở thời điểm hiện tại là làm sao để chuyển mình cùng nhóm khách hàng đang thay đổi cả về hành vi lẫn đặc điểm thế hệ, giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới", đại diện thương hiệu chia sẻ.
Các món ăn trên băng chuyền của Kichi-Kichi đa dạng, phù hợp với nhu cầu của đa dạng khách hàng. Ảnh: Kichi-Kichi
2025 đánh dấu năm thứ 15 thương hiệu ra mắt, Kichi triển khai chiến dịch truyền thông với thông điệp mới "15 năm có nhau, cảm ơn 'thịt' nhiều". Theo đó, thương hiệu sáng tạo hình ảnh chú bò 3D, biểu tượng cho những đường lẩu băng chuyền. Điểm nhấn của chiến dịch truyền thông mới là video chú bò 3D ngồi trên tàu điện Cát Linh hay ngồi thuyền du sông Sài Gòn. Mang hình ảnh chú bò 3D đến nhiều phương tiện truyền thông cùng thông điệp ý nghĩa, thương hiệu muốn gửi lời tri ân tới thực khách luôn ủng hộ và đồng hành trong suốt những năm qua.
Anh Hoàng Xuân Nhật, Giám đốc kinh doanh Kichi, khẳng định thích ứng và sáng tạo không ngừng là một phần trong công việc tại đây. Trải qua nhiều giai đoạn thách thức như dịch bệnh Covid hay sự thoái trào của nhiều mô hình F&B, Kichi vẫn giữ phong độ nhờ khả năng thích ứng và thay đổi liên tục. "Chúng tôi hiểu rằng dù thay đổi như thế nào, những giá trị cốt lõi làm nên thương hiệu cũng cần được giữ lại, như hình ảnh đường băng chuyền vui mắt, thú vị giúp khẳng định vị trí của Kichi trên thị trường lẩu băng chuyền", vị giám đốc nói.
Theo đó, "Chuyển động không ngừng" vẫn tiếp tục là định hướng của Kichi trong những năm sắp tới để duy trì 116 nhà hàng với trọng tâm hướng về khách hàng.
(Nguồn: Kichi-Kichi)