Nguyên liệu
- Thịt heo xay: 200 gr
- Tôm xay: 300 gr
- Bột tàn mì: 200 gr
- Bột năng: 20 gr
- Củ sắn 50 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Gia vị (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Món há cảo được bày biện đẹp mắt, nhiều màu sắc. Ảnh: Hoàng Thiện
Sơ chế
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
- Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ rồi rửa qua với nước, sau đó cắt nhỏ.
- Cho tôm và thịt băm vào tô, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu cùng phần củ sắn cắt hạt lựu rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Cho vào tô 110gr bột tàn mì, 20gr bột năng rồi trộn đều. Tiếp theo cho 175ml nước sôi trộ đều lên, đến khi bột quánh dẻo thì dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô và ủ bột khoảng 5 phút.
- Tiếp tục nhào bột nhiều lần cho đến khi bột dẻo mịn là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 2 ngón tay.
- Lấy 1 phần bột nhỏ, cán mỏng ra thành hình tròn, cho vào giữa bột 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt. Có thệ cuộn tròn hoặc gấp các mép tùy thích.
- Cho bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 15 phút với lửa lớn đến khi bột trong lại, bánh dậy mùi thơm là hoàn thành.
