Gỏi Gà măng cụt Lái Thiêu

Gỏi gà măng cụt là đặc sản Lái Thiêu, măng cụt hái xanh nhưng đủ già để miếng măng giòn, ngon, không chát sau khi chế biến.

Nguyên liệu

Măng cụt

Gà

Nước mắm trộn, gồm:

- 2 muỗng cà phê đường

- 10 quả quất

- 650 ml nước mắm Phú Quốc 40 độ đạm

- Tương ớt Cholimex

- 2 muỗng cà phê tương xí muội

- Mè rang

0,5 kg cà rốt, hành tây, rau răm

Sơ chế

Cà rất, hành tây thái mỏng, ngâm nước đá để giòn và bớt hăng.

Gọt măng cụt dưới vòi nước chảy để tránh nhựa dính tay.

Chọn gà ta thả vườn, luộc bằng rượu gạo.

Cách chế biến

Bước 1, luộc gà đến khi nước sôi thì cho 2 ly rượu ngon vào luộc thêm 15 phút để gà chín tới. Tắt bếp, để nửa tiếng trong nồi (úp vung) để gà tự chín đều và thịt thơm mềm.

Bước 2, xé gà khi đã nguội bằng tay. Cho măng cụt, gà, rau củ vào và rưới nước chấm đã được pha sẵn theo công thức, trộn đều tay 10-15 phút để ra thành phẩm.

Bạn có thể chấm giỏi cùng muối tiêu chanh.