Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và vài bước đơn giản, cả nhà tôi đã có ngay món gỏi cuốn và nước chấm thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 400 gram.
- Tôm: 400 gram.
- Hẹ, rau thơm, xà lách, dưa leo, giá, bún tươi.
- Bánh tráng mỏng.
- Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường, tương.
Cách làm:
Sơ chế:
- Thịt heo rửa sạch, để ráo. Cho thịt vào nồi đổ ngập nước, thêm vào 1 muỗng cà phê muối nấu với lửa lớn. Khi nước sôi, thịt mềm thì tắt bếp. Rửa thịt lại với nước lạnh cho sạch. Để ráo, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Tôm rửa và nấu đến khi chuyển sang màu đỏ và chú ý phải đảo đều. Sau đó vớt tôm ra để nguội, bóc sạch vỏ, cắt đôi tôm theo chiều dọc theo sống lưng và bỏ chỉ lưng của tôm, xếp tôm ra đĩa.
- Hẹ cắt bỏ gốc, rửa sạch. Rau sống ăn kèm nhặt lá tươi ngon, rửa lại vài lần với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
- Tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sơ qua với nước, băm nhuyễn.
Cuốn gỏi:
- Trải bánh tráng mỏng ra dĩa, thấm sơ 1 ít nước lên bánh tráng cho dễ cuốn. Xếp rau sống, bún tươi, thịt, tôm, hẹ lên rồi cuộn tất cả nguyên liệu lại cho chắc tay là được. Cứ như vậy thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Làm nước chấm:
- Hành tím phi vàng, vớt ra rổ để ráo dầu. Đậu phộng rang vàng giòn, bóc vỏ và giã nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi, cho tỏi băm vô phi thơm vàng. Tiếp đó, cho 100 gram tương hột giã nhuyễn, muỗng canh đường, ít muối, bơ đậu phộng, nước khuấy đều lên, nấu dưới lửa nhỏ đến khi tương sôi lên thì tắt bếp.
Bày gỏi cuốn tôm thịt cùng với nước chấm và thưởng thức. Gỏi cuốn tôm thịt là món ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng lại rất dễ ăn, không bị ngán.
