Nguyên liệu

Thịt gà (chọn loại có màu vàng nhạt, da căng, có độ đàn hồi và không tụ máu bầm)

Lá chanh, ớt hiểm, chanh

Gừng, hành tím

1 muỗng tương ớt Cholimex

3 muỗng nước lọc

1/3 muỗng canh đường

1/2 muỗng nước cốt chanh

Sơ chế

Rửa sạch gà bằng nước muối pha loãng, sau đó chà sát thịt gà với rượu trắng và chanh để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn xót. Chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nước sôi chần sơ, sau đó vớt ra.

Ướp thịt gà với 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng tương ớt Cholimex. Trộn đều để các gia vị bao đều hết thịt gà và ướp trong khoảng 10 phút.

Lá chanh rửa sạch rồi cắt sợi, ớt hiểm băm nhỏ; cạo sạch vỏ gừng rồi cắt sợi; lột vỏ hành tím rồi băm nhuyễn; rửa sạch chanh, vắt lấy nước.

Cách chế biến

Bước 1, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, chờ sôi thì bỏ hành tím vào phi thơm. Hành ngả vàng thì vớt ra.

Bước 2, cho thịt gà vào đảo với lửa vừa đến khi phần thịt săn lại, bên ngoài hơi xém vàng thì thêm gừng và ớt hiểm vào đảo tiếp khoảng 10 phút. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt tương ớt Cholimex để thịt gà có vị ngọt nhẹ, hòa quyện cùng vị cay, chua, mặn của các gia vị khác.

Bước 3, đậy nắp vung đợi khoảng 5 phút cho phần da gà bên ngoài vàng giòn, thịt bên trong chín mềm. Tắt bếp, cho lá chanh vào đảo nhanh 1 phút là hoàn thành, không nên để lửa và đảo lâu sẽ khiến lá chanh có vị đắng.

Thành phẩm

Gà rang ớt hiểm lá chanh thấm gia vị đậm đà, dậy mùi thơm của lá chanh. Thịt gà chấm với một ít nước mắm chua ngọt và ăn cùng cơm sẽ hoàn hảo hơn.