 |
|
Đường hóa học hiệu Bốn cây mía của Trung Quốc. |
Bao bì loại đường này in tiếng Hoa, nhà sản xuất là Registered Company (đạt tiêu chẩn ISO 9001) và tên đường là sodium cyclamate.
Tại chợ Kim Biên nhiều điểm bán hương liệu phụ gia thực phẩm cũng giới thiệu ngay loại đường Bốn Cây Mía và đường Kim Ngân hạt mịn như bột xay. Đến chợ An Đông, cũng có thể dễ dàng mua được một loại đường hóa học khác, bao bì cũng bằng tiếng Hoa có tên gọi Tang Jing. Hạt đường này cánh to gần bằng hạt đậu xanh. Người bán giới thiệu nó có độ ngọt gấp 500 lần đường cát bình thường, giá bán chỉ 9.000 đồng/100 g. Bà còn cho biết những người bán sâm lạnh, sữa đậu nành, quán cơm vẫn thường dùng loại đường này cho rẻ.
Không chỉ các chợ mới bán những loại đường hóa học không rõ nguồn gốc hoặc đường sodium cyclamate, ngay cả một số nhà thuốc tây cũng bán đủ loại đường hóa học để phục vụ bệnh nhân tiểu đường.
Ở một nhà thuốc tư nhân ở quận 5, người bán tự xưng là bác sĩ B.H. đã đem ra một chai đường hóa học của Đức sản xuất có tên Siissli (chai 1.200 viên) và ra giá 350.000 đồng (bán lẻ 500 đồng/viên). Trên bao bì loại đường này có ghi thành phần gồm có cyclamate (40 mg) và saccharin (4 mg).
Theo Trung tâm Y tế dự phòng TP HCM và Viện Vệ sinh y tế công cộng TP HCM, đường hóa học (hay là chất ngọt tổng hợp) là chất không có trong tự nhiên, thường có vị ngọt rất cao so với đường kính saccharose (đường tự nhiên được khai thác từ mía, củ cải đường) và tuyệt nhiên không có giá trị dinh dưỡng nào khác. Do đó người ta chỉ dùng chất ngọt tổng hợp trong điều trị các bệnh tiểu đường, béo phì thay thế một phần đường saccharose trong thực phẩm.
Hiện nay tại VN chỉ có các chất tạo ngọt manitol, acesulfam K, aspartam, isomalt, saccharin (và Na, K, Ca của nó), sorbitol và sirô sorbitol, sucraloza được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm với giới hạn tối đa và có quy định rõ ràng. Các chất tạo ngọt này được dùng trong sản xuất, chế biến thức uống và các thực phẩm có năng lượng thấp.
Từ năm 1969, nhiều công trình nghiên cứu cho biết sodium cyclamate dùng lâu dài có thể tích lũy trong cơ thể và gây ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến yếu tố di truyền... (trên súc vật thí nghiệm).
Hơn nữa các chất chuyển hóa của cyclamate như mono và di cyclohexylamin còn độc hại hơn cả cyclamate (chỉ cần 0,7% đã có tác dụng kích thích và gây ung thư cho chuột). Từ những nguy cơ gây bệnh khi sử dụng lâu dài, hiện nhiều nước trên thế giới (trong đó có VN) đã không cho phép sử dụng cyclamate làm phụ gia thực phẩm.
Và ngay cả những loại được phép sử dụng cũng rất cần được quản lý và hướng dẫn dùng trên nguyên tắc đảm bảo an toàn khi sử dụng, vì nếu dùng quá liều (đối với loại được phép sử dụng) cũng có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.
(Theo Tuổi Trẻ)