Boodog - Thịt dê nướng của người Mông Cổ
Con dê được rút xương thật khéo léo chỉ qua một vết cắt ở cổ, giữ lại da thịt. Phần thịt sẽ được nhồi thêm muối, ớt bột, tiêu, vài củ hành, khoai tây, gan, cật và đá đã nung nóng trong một tiếng. Những viên đá nhỏ được cho vào phần chân trước, còn các viên lớn đặt vào khoang bụng. Cổ dê được buộc kín bằng dây với lớp da thịt bọc lại như cũ, lớp lông ngoài cùng được cạo sạch.
Do đá nung nóng tạo áp suất và hơi nước bên trong làm thịt chín mềm, nên người nấu phải cắt một lỗ nhỏ trên da con vật để tránh nổ. Khi mổ ra phần nước được đổ ra bát riêng, thực khách có thể uống.
Haggis - Dồi cỗ lòng cừu của người Scotland
Đây là món ăn làm từ phổi, tim, gan, ruột cừu cắt nhỏ, trộn cùng gia vị, bột yến mạch, hành và mỡ thận. Tất cả được nhồi vào dạ dày cừu sau đó cho vào nồi nấu tới khi chuyển từ màu nâu sáng sang màu nâu đậm, thậm chí là tối hẳn. Màu sắc của haggis phụ thuộc vào thời gian nấu.
Theo truyền thống người Scotland, haggis thường ăn kèm củ cải và khoai tây luộc chín rồi nghiền riêng. Thức uống không thể thiếu khi ăn haggis chính là một ly rượu whisky nhỏ. Là một món ăn trông bề ngoài không bắt mắt nhưng hương vị haggis có thể làm thực khách bất ngờ.
Kiviaq - Món hải cẩu nhồi chim chết của Greenland
Khâu chuẩn bị cần một con hải cẩu đã được lọc hết thịt ra tới khi lớp mỡ dày còn lại dưới da. Nó sẽ được khâu lại như một cái túi để nhồi bên trong khoảng 300 - 500 con chim Auk nhỏ. Khi chiếc "túi" đầy sẽ được khâu lại và dùng mỡ bôi kín các chỗ khâu để tránh ruồi đậu. Con hải cẩu nhồi chim chết sẽ được chôn dưới các lớp đất đá từ 3 đến 18 tháng.
Nhờ lớp mỡ béo của hải cẩu mà thịt chim được bảo quản kỹ và mềm hơn. Trừ phần lông thì tất cả bộ phận khác của con chim đều có thể ăn được, kể cả xương.
Smalahove - Món đầu cừu trong tiệc Giáng sinh ở Na Uy
Smalahove là món ăn truyền thống của người dân miền tây Na Uy, làm từ đầu cừu, và được thưởng thức vào dịp Giáng sinh. Da và lông ở đầu cừu được thui trụi, bộ não được lấy ra, phần còn lại rửa sạch rồi ướp muối, sau đó hun khói. Cũng có thể đem đầu cừu luộc hoặc hấp khoảng 3 tiếng cho mềm rồi lấy ra ăn kèm với củ cải và khoai tây nghiền. Đầu cừu hiện có trong thực đơn của các nhà hàng ở Na Uy để phục vụ du khách.
Fugu - Đặc sản cá nóc kịch độc của Nhật Bản
Fugu là cá nóc Nhật Bản chứa lượng độc tố đủ khiến 30 người tử vong. Thay vì tránh xa, người Nhật tìm ra cách chế biến cá này thành đặc sản ngon khó cưỡng. Đầu bếp làm fugu phải qua đào tạo đặc biệt, bước đầu sẽ bắt cá nóc đang bơi ra khỏi bể, cắt rời phần đầu. Não và mắt cá được đặt cẩn thận trong một khay kim loại có đánh dấu "không được ăn". Sau đó, lột da, các đốm trên đầu và mặt, phần màu trắng dưới bụng và bắt đầu xử lý ruột, phần độc nhất của cá nóc. Gan và ruột cá chứa lượng độc tố gấp 200 lần xyanua (hóa chất cực độc).
Fugu thường được thái mỏng, ăn sống như các món sashimi thông thường khác hoặc nướng, hấp. Nhiều người cho rằng sashimi Fugu ăn giống thịt gà, vị tinh tế và thịt có kết cấu đặc.