Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.
Nguyên liệu:
- 2 con ếch.
- 30 g hành tây.
- 20 g tỏi.
- 20 g tiêu xanh.
- Một trái ớt sừng, 40 g hành lá, 10 g lá húng quế, dầu hào, nước tương, dầu mè, bột nêm.
Cách làm:
- Ếch mua về làm sạch, để nguyên da, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi để ráo. Ướp ếch với muối và tiêu khoảng 15 đến 20 phút cho thấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi đổ dầu ăn vào. Cho ếch vào chiên cho giòn cho đến khi da vàng đều 2 mặt .
- Bóc vỏ hành tây và tỏi sau đó xắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành, đập đập, xắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, sau đó xắt hạt lựu. Tiêu xanh giã hơi dập.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi tỏi thơm. Tiếp tục cho hành tây, đầu hành lá, ớt sừng đã xắt hạt lựu vào xào sơ. Sau đó cho ếch đã chiên giòn vào đảo nhanh tay, nêm dầu hào, nước tương, bột nêm cho vừa ăn.
- Bắc thố lên bếp, sau đó trút tất cả nguyên liệu vừa xào vào thố đun nóng. Cho thêm tiêu xanh đã giã vào, thêm dầu mè cho thơm
- Dọn thố ếch ra đĩa, cho húng quế bên cạnh, rắc thêm tỏi phi lên mặt và trang trí thêm tiêu xanh cùng đầu hành lá chẻ sợi. Mó này dùng kèm nước tương và bánh mì.
Lê Hà Ngọc Trâm