Niễng xào lòng gà
30 phút
Tỏi ngâm trong môi trường axit nhẹ của giấm có công dụng tăng gấp 4 lần so với tỏi sống theo nhiều nghiên cứu. Cách ngâm sao cho không bị xanh và đạt hiệu quả cần một vài bí quyết.
Chú ý:
Tỏi chứa nhiều hợp chất allicin là kháng sinh diệt vi khuẩn mạnh, giúp điều trị các bệnh đường ruột như viêm đại tràng, tả, thương hàn, hỗ trợ điều trị tim mạch, giảm triệu chứng cảm lạnh, cân bằng mức cholesterol. Liều lượng khuyến nghị là 2 tép (4 - 6gr) mỗi ngày sẽ có ích cho sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu, trong môi trường axit nhẹ của giấm, công dụng của tỏi tăng gấp 4 lần so với tỏi sống. Còn tỏi phi thơm để xào tuy giảm độ hăng nhưng ở nhiệt độ cao đã làm mất không ít tinh dầu, giảm công dụng của tỏi.
Bí quyết để làm tỏi ngâm giấm trắng giòn, để lâu không bị xanh thì chú ý lựa tỏi già, khi sơ chế ngâm vào nước đun sôi để nguội kèm chút muối, hoặc ngâm, lấy thìa đảo rửa bằng giấm trước khi ngâm.
Lọ ngâm giấm nên chọn lọ sành sứ hoặc thủy tinh, không sử dụng đồ nhựa, thép.