Bún lòng xào nghệ kiểu Huế
55 phút
Canh thơm mùi nấm, có ngọt thanh từ dứa và chua nhẹ là món ăn giải nhiệt ngày nóng.
Nguyên liệu: Nấm linh chi, cà chua, đậu bắp, mùi tây, hành tím mua về rửa sạch dưới vòi nước, để ráo.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, rửa sạch lại với nước rồi thái lát mỏng. Đậu bắp cắt 2 đầu, thái vát chéo miếng vừa ăn tầm 5 cm rồi ngâm lại với nước muối cho ra bớt nhớt. Hành tím băm nhỏ. Mùi thái sợi.
Phi thơm hành với 1 thìa canh dầu ăn. Thêm dứa, cà chua, 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột canh vào đảo đều cho tới khi mềm ngấm gia vị.
Đổ tầm nửa lít nước vào đun sôi. Sau đó thêm đậu bắp và nấm vào đun sôi tầm 5 phút thì tắt bếp.
Rắc mùi tây lên trên và khuấy nhẹ, múc ra bát để thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Nước canh có màu đỏ vàng, vị chua nhẹ, hơi lẫn vị ngọt từ dứa chín và đậu bắp, nấm dai giòn thơm ngậy. Món ăn hài hoà vị với màu sắc hấp dẫn.
Lưu ý:
Đậu bắp nên cắt rồi ngâm với nước muối để ra bớt nhớt.
Có thể chọn bất cứ loại nấm yêu thích nào cũng sẽ hợp với món canh này (nấm rơm, nấu kim châm, nấm hương,..)
Có thể thêm me sấy hoặc nước cốt me vào nấu để món ăn thêm chua.
