Được mệnh danh là món ăn vặt “quốc dân' của người Sài Gòn, bánh tráng trộn luôn hấp dẫn bởi sự hòa quyện đa hương vị.
Sơ chế nguyên liệu
Dùng kéo cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn theo ý thích.
Khô bò xé sợi. Rau răm bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào mỏng. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn cho hành tím đã bào mỏng vào. Đun nhỏ lửa đến lúc hành hơi khô lại dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng. Hành ngả màu vàng đều thì tắt bếp, vớt ra.
Trứng cút luộc khoảng 10 phút. Khi trứng chín vớt ra ngâm vào tô nước lạnh một lúc rồi mang ra bóc vỏ để nguội.
Đậu phộng rang với lửa nhỏ. Quan sát thấy đậu phộng bung vỏ thì tắt bếp, cho ra đĩa để nguội rồi bóp nhẹ, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho nửa chén dầu vào. Dầu nóng, cho ớt xay nhuyễn vào đun sôi rồi tắt bếp, để nguội. Ta thu được hỗn hợp sa tế.
Trộn bánh
Chú ý:
Với món ăn này, nên chọn loại bánh tráng mỏng ăn sẽ ngon hơn.
Bánh tráng trộn xong nên ăn ngay
Cho lượng sa tế vừa đủ để bánh tráng không bị nhão hay vón cục.
Có thể đổi loại muối tùy khẩu vị.
