Theo công bố của FrieslandCampina mới đây, sữa tươi Cô Gái Hà Lan có kết quả phân tích tổng tạp trùng trung bình là 260.000 CFU một ml, trong khi hiện tại tiêu chuẩn cho phép tại Việt Nam là ba triệu CFU một ml.

Đại diện tập đoàn FrieslandCampina (đơn vị sở hữu thương hiệu Cô Gái Hà Lan) cho biết, kết quả này có được là nhờ vào việc Cô Gái Hà Lan áp dụng quy trình kiểm soát đồng bộ từ đồng cỏ đến ly sữa. Quy trình kiểm soát chất lượng chính là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hàng triệu hộp sữa đạt chuẩn "4 không": không dư lượng thuốc trừ sâu, không dư lượng kháng sinh, không màu hóa học và không chất bảo quản.

Với đặc trưng khí hậu nhiệt đới - điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi, nông dân đối tác của Cô Gái Hà Lan chỉ có vỏn vẹn 20 phút để mang sữa vừa vắt đến các điểm làm lạnh. 20 phút này chính là "khoảng thời gian vàng" mà Cô Gái Hà Lan yêu cầu mọi nông hộ hợp tác luôn tuyệt đối tuân thủ. Chỉ khi trình tự thu hoạch - làm lạnh sữa diễn ra chặt chẽ và nhanh chóng, dòng sữa nguyên liệu mới được bảo vệ tối đa trước sự tấn công của vi khuẩn ở môi trường bên ngoài, theo đại diện tập đoàn này.

Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng sữa nguyên liệu, tập đoàn này chú trọng trang bị kỹ thuật nuôi dưỡng, chăm sóc đàn bò và kiến thức đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho những nông hộ đối tác. Vì thế, bò sữa được ăn cỏ chất lượng cao, cỏ này hạn chế tối đa sử dụng phân bón hóa học và không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Ở công đoạn vắt sữa - công đoạn thu hoạch thành quả của quá trình chăm sóc nuôi dưỡng bò, các nông hộ hợp tác với thương hiệu đều áp dụng "4 nguyên tắc vàng vắt sữa" bao gồm: đảm bảo vệ sinh tuyệt đối và kiểm tra kỹ chất lượng tia sữa đầu, vắt sữa đúng kỹ thuật, bảo vệ sức khỏe bầu vú bò, vệ sinh sạch khô dụng cụ sau vắt sữa và giao sữa trong vòng 20 phút.

Cụ thể, trước khi vắt sữa, mỗi cô bò được tắm và vệ sinh bầu vú sạch, khô bằng khăn sạch dùng một lần. Tiếp đó, người nông dân sẽ kiểm tra 4 tia sữa đầu trong khay 4 ngăn, đánh giá cảm quan nhận biết sữa đó có bình thường hay không. Nếu phát hiện bất thường, bò sẽ được cách ly để thăm khám, điều trị và vắt sữa riêng. Toàn bộ lượng sữa này cũng không giao cho Cô Gái Hà Lan để đảm bảo nguồn sữa nguyên liệu an toàn không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Việc vắt sữa tuân theo các yêu cầu khắt khe về thời gian, trình tự, tiêu chuẩn vệ sinh. Bất cứ sai lệch nào cũng sẽ ảnh hưởng tới chất lượng và số lượng sữa. Ngay sau khi vắt sữa xong, bò sẽ được nhúng vú bằng dung dịch sát trùng và được cung cấp thức ăn thô xanh ngay để không nằm, hạn chế tiếp xúc với nền chuồng sớm nhằm ngăn ngừa viêm vú.

Một yếu tố khác ảnh hưởng tới chỉ số tổng tạp trùng là vệ sinh can chứa sữa tươi nguyên liệu. Những can chứa sữa bằng nhôm hoặc inox 20-50 lít đã trở nên quen thuộc với nhiều nông dân Việt. Cô Gái Hà Lan là đơn vị tiên phong quy định bắt buộc sử dụng can chứa sữa bằng nhôm hoặc inox chuyên dụng để dễ dàng vệ sinh và không ảnh hưởng tới chất lượng sữa.