Quán có những món chủ chốt như: rắn ri, cua đinh, gà nước, thỏ, cá chìa vôi, cá ngác... và mỗi loại có tới 5-6 cách nấu nướng khác nhau.
Rắn ri, cá xắt khúc hầm sả như tên gọi, có một ít cháo, đậu, củ cải trắng, nấm rơm và nước dừa, hầm nhừ bày trên cái lẩu hay trên bếp gas để giữ độ nóng. Thịt rắn mềm tựa như gà tơ, da giòn tan với vị thơm, ngọt rất riêng biệt. Giá một nồi chừng 100.000 đồng cho 4 người dùng, tuỳ vào cân lượng con rắn.
Bồ câu ra ràng hay chim cu nướng muối ớt là món chỉ tẩm, xát muối ớt rồi đem nướng nên hương vị của thịt tăng thêm; giống như dưa hấu phải chấm muối ớt thì dưa mới ngọt vậy. Muốn chế biến, chẳng khó khăn vì đã có chim nướng ngũ vị, tiềm thuốc bắc hay nấu cháo đậu xanh và mỗi món là một "gu", một sắc thái cho khẩu vị. Giá 20.000 đồng/con.
Cua đinh cũng có lắm món như nấu cà ri; nấu đậu xanh củ cải; với chuối xanh; hầm thuốc bắc hay xào gừng hoặc nướng ngũ vị. Tiết cua đinh được "trích" trực tiếp tại bàn cho vào rượu, nhâm nhi thật nồng cay với các món thịt của nó.
Nhiều nơi khác thường sử dụng các loại cá khá quen thuộc như chẽm, chép, rô phi, điêu hồng... Thạnh Lộc lại chọn đặc sản cho quán là cá chìa vôi, cá ngác nước lợ.
Chế biến hai loại cá này, đơn giản là nấu với măng chua (măng muối tươi trắng, không qua luộc trước), nấu ngót theo kiểu Nam Bộ hay chưng tương, hoặc đặc biệt hơn, cá chìa vôi còn nấu cháo nấm rơm hay bóp gỏi củ hành cũng khá ngon.
Đã đến đây, không mấy ai chịu ngồi trong lồng quán, mặc dù không có vách ngăn, tứ bề gió lộng, thực khách thường chọn những bàn kê dưới hàng dừa dài dọc theo con sông nhánh của sông Sài Gòn, nước mấp mé chỗ bạn ngồi chỉ vài ba thước. Lâu lâu lại có con đò đưa qua lại, gió nhẹ và sóng bập bềnh, không gian tự nhiên thú vị. Cảm giác "về làng" hiện rõ, bạn có thể diện kiến rắn, rùa, chim... được bày xung quanh quán.
Gần kề phố thị nhưng sông nước, cỏ cây xào xạc đã "ngăn cách" được nhịp sống ào ạt đó để bạn thưởng thức món ngon trong bối cảnh dân dã.
(Theo SGTT, số 15)