Cách làm Đậu tẩm hành dễ làm mà ngon hết ý

Món ăn quen thuộc thời bao cấp nhưng hiện vẫn xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình hiện đại bởi sự đơn giản mà hấp dẫn.

Tác giả: Bùi Thủy

30 phút

4-5 người

1.313 kcal

Nguyên liệu

(5)

4-5 bìa đậu phụ.
Dầu ăn (thêm chút mỡ lợn hoặc mỡ gà vào, sẽ rán đậu thơm ngon hơn).
3 muỗng canh nước mắm ngon (loại 40 độ đạm).
8-10 muỗng canh nước đun sôi để nguội.
1 bó hành lá (nhiều một chút).

Cách làm

Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, 8-10 muỗng canh nước đun sôi để nguội khuấy đều.
Hành hoa rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ, cho vào bát, thêm 1/4 thìa canh muối (để hành giữ màu xanh), thêm 2-3 thìa dầu nóng cho vào, đảo đều để hành giảm mùi hăng. Sau đó cho hỗn hợp hành này vào bát nước mắm trên, khuấy đều, để sẵn một bên.
Ngâm đậu phụ vào nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra thấm thật khô. Nếu có thời gian thì cho đậu phụ vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút để tạo khối vuông vắn.
Lấy đậu phụ ra, cắt miếng vừa ăn.
Cho chảo lên bếp đun nóng, rồi mới cho dầu ăn và chút mỡ lợn hoặc mỡ gà vào.
Dùng đôi đũa thử thấy sủi tăm ở đầu đũa là dầu đạt độ nóng, lần lượt cho đậu vào, hạ lửa vừa chiên, trở hai mặt cho chín vàng đều.
Đậu nóng đã chín vàng, lần lượt lấy ra tẩm vào hỗn hợp nước mắm hành luôn, gắp ra đĩa.

Chú ý:

Hỗn hợp nước mắm hành: gia giảm theo khẩu vị gia đình, vùng miền.

Đậu phụ cần thấm khô thì khi rán không bị văng dầu. Hoặc bạn cho 1 chút bột chiên giòn vào chảo dầu khi chiên bất cứ món gì cũng sẽ không bị văng dầu.

Lượng đậu nhiều thì chia các mẻ rán, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá.