Đánh bay mùi cá tanh chỉ trong một thao tác

Mùi tanh trên cá xuất hiện khi cá để lâu ngoài nhiệt độ thường, khiến hợp chất trimethylamine biến thành mùi hôi tanh. Miễn là thịt cá vẫn chắc và màu chưa bị thay đổi thì bạn vẫn có thể ăn được. Trừ trường hợp nó quá ươn, xuất hiện mùi amoniac, thịt mềm rã thì hãy bỏ.

Các chuyên gia nấu ăn khuyên nên ngâm cá có mùi trong sữa 20 phút, sau đó thấm khô để loại bỏ bất kỳ mùi tanh nào còn bám vào. Nguyên nhân do trong sữa có chất casein kết hợp với chất trimethylamine trong cá, những mùi hôi sẽ bị sữa hút đi. Xem kỹ video sau:

 

 

Đánh bay mùi tanh của cá ươn chỉ trong một bước dễ dàng

Chia sẻ các bí quyết chuẩn bị món ăn, nấu ăn của bạn tại đây hoặc về giadinh@vnexpress.net

 Phan Dương (Theo thekitchn)

• Rút xương gà cực kỳ đơn giản
• Làm giá mập cực dễ từ vỏ hộp sữa