Bên cạnh Gala Dinner tối 16/9 dành cho các vị đại sứ quốc tế tại Việt Nam, đầu bếp nổi tiếng người Ukraine - Kovryzhenko Yurii sẽ phục vụ thực khách các thực đơn đặc biệt vào bữa trưa, bữa tối ngày 15/9 và bữa trưa ngày 16/9. Giá thực đơn từ 1,2 triệu đồng một người.
Đầu bếp nổi tiếng người Ukraine Kovryzhenko Yurii. Ảnh: Sun Group
Kovryzhenko Yurii là một trong những tác giả ghi dấu ấn trong cuốn cẩm nang Michelin. Ông từng giành nhiều giải thưởng danh giá như giải thưởng Đầu bếp toàn cầu - Global Chef Awards 2017 và Đại sứ hương vị cho ẩm thực toàn cầu – Ambassador of Taste for Global Gastronomy hai năm liên tiếp.
"Yêu Ukraine ngay từ những giây phút đầu tiên" là thông điệp Yurii mang theo trong hành trình lan tỏa văn hóa ẩm thực nước nhà tại châu Á lần này. Vị đầu bếp chia sẻ ẩm thực truyền thống của Ukraine sẽ là "con đường" ngắn nhất dẫn tới trái tim những vị khách, để họ yêu mến, muốn đến thăm, tìm hiểu nhiều hơn về văn hóa Ukraine. Với ông, đó là sứ mệnh của một nhà ngoại giao ẩm thực.
Theo ông, văn hóa ẩm thực của Ukraine phong phú theo những vùng miền, song có một điểm chung đặc biệt là ưu tiên giữ hương vị đầu tiên của thực phẩm nhiều nhất có thể. Vì vậy trong các món ăn của họ không sử dụng nhiều loại gia vị mạnh, thay vào đó là tỏi, hạt tiêu, thì là, mùi tây, đặc biệt là kem chua - gia vị xuất hiện trong nhiều món như súp Borsch, bánh Dumpling, bánh khoai tây, Kruchenyky...
Súp borsch, di sản văn hóa thế giới do UNESCO công nhận, trên bàn ăn nhà hàng Backstage, Capella Hanoi. Ảnh: Sun Group
Đến với Hà Nội, Yurii lựa chọn những đặc sản nổi bật luôn xuất hiện trên bàn ăn của người Ukraine. Điển hình như súp borsch - món ăn vừa được UNESCO công nhận di sản văn hóa thế giới. Súp borsch cần ít nhất 15 nguyên liệu và 24 tiếng để nấu, đem đến vị thanh nhẹ đặc trưng đến từ thành phần rau củ.
Một món ngon cũng xuất hiện trong thực đơn là bánh bao Varenyky và gà Kyiv với phần vỏ giòn rụm, cuộn trong là bơ béo ngậy, món ăn được phục vụ trong nhiều nhà hàng đẳng cấp tại New York, Sydney...
Yurii cho biết phần điểm nhấn trong màn "biểu diễn" là những lát dao sắc trên nguyên liệu, để súp borsch có những miếng rau củ đều như dùng thước đo, còn gà kyiv phi lê vẫn giữ được phần xương đẹp mắt.
Bánh bao Varenyky, đặc sản của Ukraine. Ảnh: Sun Group
Thực khách sẽ thưởng thức thực đơn đặc biệt của đầu bếp Ukraine tại nhà hàng Backstage nằm ở khách sạn Capella Hanoi. Nhà hàng này mang dấu ấn riêng của "phù thủy" thiết kế Bill Bensley, kết hợp hài hòa kiến trúc châu Âu sang trọng và nét thanh tao của kiến trúc châu Á.
Bên trong, nhà hàng được thiết kế với bếp mở và không gian dùng bữa riêng tư, nơi các đầu bếp mang tới các nghệ thuật trình diễn ẩm thực. Trong lần đầu tiên đặt chân tới Capella Hanoi, Yurii bày tỏ ấn tượng và chia sẻ đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà ông từng ghé thăm. Ông tin rằng "sân khấu" nhà hàng Backstage sẽ giúp đầu bếp có những giây phút thăng hoa, mang đến những món ngon ấn tượng cho giới sành ẩm thực Hà thành và cả những vị khách quốc tế ở Việt Nam.
Không gian sang trọng, ấm cúng tại nhà hàng Backstage. Ảnh: Sun Group
Đêm Gala Dinner tối 16/9 sẽ có sự tham gia của khoảng 60 khách mời là những đại sứ nước ngoài tại Việt Nam, phu nhân đại sứ... Đầu bếp Yurii sẽ đóng vai trò "nhà ngoại giao ẩm thực Ukraine", không chỉ quảng bá văn hóa quốc gia tới Việt Nam mà còn là cầu nối tới nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Đây là một sự kiện trong chương trình quảng bá ẩm thực quốc gia của Bộ Ngoại giao Ukraine tại châu Á. Sự kiện diễn ra tại khách sạn Capella Hanoi, do đại sứ quán Ukraine tại Việt Nam phối hợp cùng thương hiệu Sun Hospitality Group của Tập đoàn Sun Group tổ chức.
Là khách sạn sang trọng đầu tiên của thương hiệu Sun Hospitality Group tại Hà Nội, Capella hướng tới giá trị tinh tế trong dịch vụ, đặc biệt là ẩm thực. Trước đó, khách sạn này đã hợp tác với Junichi Yoshida - đầu bếp nổi tiếng người Nhật đã được phong tặng sao Michelin cho phong cách ẩm thực Teppanyaki để khai trương nhà hàng Koki, một điểm đến mới của giới sành ẩm thực Hà thành.
Nhà hàng La Maison 1888 của Sun Hospitality Group tại InterContinental Danang Sun Peninsula Resort cũng được ghi danh lên bản đồ ẩm thực hạng sang thế giới với sự hợp tác của đầu bếp hạng sao Michelin - ông Pierre Gagnaire. Cuối tháng 4/ 2019, tại nhà hàng Pink Pearl trong khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, Phú Quốc, đầu bếp hai sao Michelin - Ophélie Bares cũng mang đến những món ăn truyền thống cao cấp của Pháp cho giới sành ẩm thực.
"Hành trình mang tinh hoa thế giới đến Việt Nam của Sun Hospitality Group sẽ còn được viết tiếp với nhiều sự kiện đẳng cấp hơn nữa", đại diện tập đoàn này hé lộ.
Diệp Anh