Con trai đã khắc phục được tình trạng dị ứng cá ngừ rồi nên mẹ vui lắm. Cá ngừ vốn rất tốt cho sức khỏe, là nguồn thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh. Vì vậy có thể nói cá ngừ là nguồn dinh dưỡng rất quý, lại tương đối rẻ tiền, sẵn có và phổ biến quanh năm. Cá ngừ dễ chế biến thành nhiều món ăn, như kho khô, kho thơm, chiên, nấu ngót cà chua, xé nhỏ trộn mayonnaise làm salad... với mùi vị khá đặc trưng và dễ ăn. Vậy mà con trai tôi lại bị dị ứng với cá ngừ vì chất đạm trong cá cũng như một số loại hải sản khác có thể gây ra dị ứng trên những người có cơ địa dị ứng.
Lần đầu tiên tôi cho con ăn cá ngừ, con nổi mề đay khắp cả người, thử lại lần thứ hai, thứ ba... cũng vậy nên tôi ngừng không cho con ăn cá ngừ nữa. Rồi đến khoảng một tháng sau tôi quyết định tập cho con ăn cá ngừ lại, lúc đó tôi chỉ cho con ăn một lượng nhỏ thịt cá ngừ thôi. Khi thấy con không bị sao nữa thì đến hai ngày sau tôi lại cho ăn tiếp với lượng nhiều hơn hôm trước, rồi dần dần tăng lượng cá nhiều hơn. Tuy nhiên, khi chọn cá ngừ tôi chú ý lựa chọn cá ngừ còn tươi, hạn chế tối đa lượng histamin có thể gây dị ứng. Thịt thân cá chắc, mắt trong, mang đỏ, cắt ra còn máu đỏ tươi, hậu môn ở gần đuôi cá nhỏ, bụng ruột cá còn kín, vây cá dính chắc vào thân, mùi tanh nhẹ. Không ăn cá ngừ ươn. Cá chết lâu và bảo quản không tốt sẽ bị ươn, làm thịt cá mềm nhũn, ấn vào thân cá để lại vết lõm, thân cá rũ xuống, mang đỏ bầm, đổ ruột, mùi tanh nồng.
Đặc biệt khi nấu chín kỹ, cá ngừ sẽ làm giảm bớt khả năng bị dị ứng. Nhờ kiên trì rồi cẩn trọng chọn lựa cá ngừ và kỹ lưỡng trong khâu chế biến nên con trai tôi đã ăn được cá ngừ rồi.
Dương Thể Ny