Cơm chiên là một trong những món ăn mà tôi rất thích. Song, để ăn mãi món này mà không cảm thấy ngán, tôi đã biết cách biến tấu từ các loại nguyên liệu, theo cách dưới đây.
Món cơm chiên kiểu Thái cho vị đậm đà, ăn hoài không chán.
Nguyên liệu:
- Gạo tài nguyên xốp mềm không dẻo.
- 2 thìa cà phê mắm ruốc Thái hoặc mắm ruốc ngon miền Trung.
- Vài tép hành tỏi băm nhuyễn.
- Vài tép hành tím đã ngâm giấm.
- Một phần tư quả xoài xanh, 100 gram đậu đũa, một phần tư quả dứa.
- 50 gram tôm khô.
- 4 quả ớt hiểm.
- 2 quả trứng gà.
- 100 gram thịt nạc dăm xay.
- 200 gram thịt ba rọi thái nhỏ chừng ngón tay.
- 2 cây sả băm nhuyễn.
- Bột ớt gia vị chanh sả Thái.
- Đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xoài xanh gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Dứa cắt thành miếng hình khối nhỏ.
- Hành tím thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ, đậu đũa thái nhỏ chần qua nước sôi để ráo.
- Trứng tráng mỏng, cắt sợi.
- Thịt heo rửa sạch để ráo, xắt chỉ nhỏ ướp với nước mắm, đường, hành tỏi băm nhuyễn, xíu tiêu. Để qua 20 phút cho thấm gia vị rồi rim thịt với lửa vừa. Sau đó cho nước dừa đun đến sệt nước.
Bước 2: Làm cơm chiên
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm sả, 1 muỗng gia bị bột ớt hành sả chanh, 1 muỗng canh hành tỏi băm, cho thịt nạc xay vào xào nhanh rồi thêm mắm ruốc đảo đều nêm chut bột ngọt và đường tắt bếp để riêng.
Lấy chảo khác 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm phi thơm cho cơm vào đảo thật đều, cho mắm ruốc xào thịt vào chiên đến khi cơm săn lại và hòa quyện cùng mắm ruốc.
Bước 3:
Múc cơm chiên vào đầy chén, bạn úp chén lên đĩa để tạo hình phần cơm thêm bắt mắt. Sau đó, xếp thịt ba rọi, tôm khô, trứng chiên, xoài thái sợi, dứa và hành ngâm, ớt xung quanh phần cơm. Đến khi ăn thì trộn đều lên.
Đĩa cơm chiên có màu sắc bắt mắt cùng hương vị thơm ngon.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng.
