Cơm âm phủ độc đáo xứ Huế

Cái tên nghe rất lạ nhưng lại là món ngon trong ẩm thực Huế. Từ nguyên liệu đến trang trí, món ăn thôn dã phảng phất phong cách cung đình.

Nguyên liệu:

Gạo: 1 kg
Chả lụa: 100 g
Nạc dăm: 100 g
Nem chua: một cây
Trứng vịt: một quả
Dưa leo: một quả
Ba rọi: 100 g
Rau thơm: 50 g
Sả bằm: 50 g
Hành tỏi: 50 g
Ngoài ra cần chuẩn bị thêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt.

Cách làm:

- Gạo vo sạch đem nấu cơm.

- Thịt nạc dăm rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ướp một ít hành, tỏi, nước mắm, mè, tiêu, sả băm, nước màu, ướp khoảng 2 giờ rồi nướng.

- Thịt ba rọi (hoặc thịt nạc) rửa sạch rồi bỏ vào nồi luộc chín, sau đó thái miếng vừa ăn.

- Trứng vịt chiên. Chả lụa, trứng vịt chiên, nem chua cắt sợi.

- Tôm rửa sạch bỏ vào nồi luộc chín, sau đó bóc vỏ. Bỏ tôm vào cối xay nhuyễn rồi sao vàng.

- Dưa leo rửa sạch cắt mỏng, bóp với ít muối, sau đó vắt khô, trộn với dầu phi tỏi, chanh, ít muối, ít tiêu. Rau thơm cắt nhuyễn.

- Trình bày: Cơm cho vào chén, ép chặt cho thành khuôn. Cho cơm vào giữa đĩa. Xung quanh khung trình bày thịt luộc, rau thơm, trứng, dưa leo, nem chua, thịt nướng.

Phía trên phần cơm cho tôm. Khi dùng trộn đều các thứ lại.

Khương Rosa

Trở lại Đời sốngTrở lại Đời sống