Món ăn truyền thống của Barbados là "coucou và cá chuồn". Coucou là cháo đặc nấu bằng bột ngô và đậu bắp. Bột ngô đóng gói được bày trên kệ ở bất kỳ siêu thị nào ở Barbados, trong khi bạn có thể tìm thấy đậu bắp từ một người bán hàng rong hoặc khu chợ ngoài trời. Khi nấu, đầu bếp phải khuấy cháo liên tục bằng que dài, đảm bảo cho ra thành phẩm mịn sánh, không vón cục. Nhiều người còn dùng sa kê, khoai hay chuối xanh để nấu coucou.
Trong món ăn này, cá chuồn được hấp với nước cốt chanh, gia vị và rau củ hoặc chiên và ăn với nước sốt cay.
Ảnh: Pinterest
Barbados được mệnh danh là "vùng đất của cá chuồn". Cá chuồn có ý nghĩa lớn trong văn hóa của người Barbados, được xem là loài cá quốc gia, in hình trên đồng tiền, xuất hiện trong tác phẩm nghệ thuật và là một phần trên logo chính thức của Cơ quan Du lịch Barbados.
Cá chuồn có tên gọi trong tiếng Anh là "flying fish" (cá bay), nhưng chúng không thực sự biết bay. Loài cá này sử dụng vây để tự đẩy mình lướt trên mặt biển, nhằm chạy trốn những kẻ săn mồi.