Theo nghiên cứu của iPOS, năm 2024, giá trị thị trường ngành F&B tại Việt Nam dự kiến tăng 10,92% so với năm 2023. Còn theo số liệu của Statista, doanh thu thị trường bánh kẹo Việt Nam đạt 1,64 tỷ USD trong năm 2024. Trong giai đoạn 2024-2029, thị trường này dự kiến có mức tăng trưởng CAGR hàng năm là 7,46%.
Với đà tăng trưởng này, ngành nguyên liệu bánh Việt Nam có nhiều tiềm năng để phát triển. Hay nói cách khác, đây chính là cơ hội để các thương hiệu Việt trong mảng nguyên liệu ngành bánh, đơn cử như Nhất Hương, nắm lấy và vươn lên, trở thành người dẫn đầu thị trường.
Các sản phẩm nguyên liệu làm bánh do Nhất Hương sản xuất. Ảnh: Nhất Hương Group
Thông thường, một chiếc bánh ngọt khi đưa ra thị trường phải đáp ứng ba yếu tố: ngon, đẹp và an toàn. Để đảm bảo được cả ba yếu tố này, đòi hỏi các nhà sản xuất phải có được nguồn nguyên liệu chất lượng cùng những yếu tố cộng hưởng khác thì mới có thể trụ vững.
Tuy nhiều cạnh tranh, song thị trường cung cấp nguyên phụ liệu vẫn rất cởi mở và tiềm năng. Hiện nay, nguyên vật liệu đầu vào của các nhà kinh doanh bánh ngọt trong nước chủ yếu được nhập khẩu với tỷ trọng khá lớn. Thậm chí, cách đây 30 năm, Việt Nam gần như không có nhà cung cấp nguyên liệu ngành bánh. Đầu những năm 1990, việc mua một chiếc bánh kem với đa số người Việt vẫn là điều gì đó lạ lẫm. Thời đó có rất ít tiệm bánh, và tiệm bánh kem càng ít. Vài năm sau, bánh kem mới bắt đầu phổ biến, lúc này kem làm bánh (kem topping) bị độc quyền bởi thương hiệu ngoại.
Là một trong những người tiên phong cung cấp nguyên liệu ngành bánh, năm 2007, công ty Nhất Hương đã đầu tư nhà máy sản xuất kem trang trí bánh (kem topping) với công nghệ tiên tiến bậc nhất thời điểm đó, trở thành đại diện VIệt Nam tiêu biểu trong cung cấp nguyên liệu bánh kem. Hiện tại, nhà máy Nhất Hương được hoàn thiện và mở rộng với 3 phân khu: khu sản xuất kem trang trí bánh và kem pha chế, khu sản xuất bột làm bánh làm trộn sẵn, khu sản xuất đế bánh đông lạnh.
Bên trong nhà máy kem trang trí bánh - một trong những nguyên liệu khó nhất trong ngành thực phẩm - của Nhất Hương. Ảnh: Nhất Hương Group
Nhà máy của Nhất Hương được trang bị cơ sở vật chất, đầu tư công nghệ hiện đại và đạt chứng nhận ISO 22000:2018, HACCP. Từ đây, các sản phẩm do Nhất Hương sản xuất lần lượt ra đời và được đón nhận tại thị trong nước cũng như các thị trường quốc tế Malaysia, Thái Lan, Hong Kong, Nhật Bản, Hàn Quốc...
"Những ngày đầu mới mở nhà máy, chúng tôi thực sự rất vất vả. Mọi người ngờ vực đặt câu hỏi: Làm sao Việt Nam có thể sản xuất được kem trang trí bánh - một mặt hàng vốn rất khó trong hệ nhũ kem không sữa. Đã có những lúc tôi rơi vào khủng hoảng, phải đối đầu với quá nhiều khó khăn và thách thức...", bà Vũ Thị Hoài Sơn, CEO Nhất Hương Group nhớ lại.
Bà Vũ Thị Hoài Sơn, CEO Nhất Hương Group phát biểu tại Lễ công bố định vị và hệ thống nhận diện thương hiệu mới của Nhất Hương Group. Ảnh: Nhất Hương Group
Khó khăn không khiến Nhất Hương từ bỏ. Doanh nghiệp bền bỉ từng bước cải tiến sản phẩm. Yếu tố then chốt để tạo nên thành công của Nhất Hương ngày hôm nay là chạm được vào tinh thần tự hào dân tộc của các nhà phân phối, đại lý.
Sau 26 năm hình thành và phát triển, giờ đây Nhất Hương Group đã là một hệ sinh thái vững chắc gồm: sản xuất nguyên phụ liệu cho ngành bánh và pha chế; trung tâm đào tạo và dạy nghề làm bánh; chuỗi siêu thị bán các nguyên phụ liệu và dụng cụ làm bánh, pha chế. Nhất Hương Group hiện sở hữu ba công ty, 7 chi nhánh, hai nhà máy, hai hệ thống siêu thị (mỗi hệ thống có 7 chi nhánh), một trung tâm đào tạo (với 2 cơ sở chính tại TP HCM và Hà Nội). Doanh nghiệp sản xuất hơn 500 mã sản phẩm, xuất khẩu đi gần 20 quốc gia, tạo dựng được mạng lưới hơn 200 nhà phân phối, đại lý và các cơ sở bán lẻ với 15.000 khách tiêu dùng là các tiệm bánh và quán cafe, trà sữa... Nhất Hương Group đang vững vàng vị thế thương hiệu lâu đời và uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp nguyên liệu ngành bánh.
Tuy nhiên, một trong những cản trở trên con đường tiến lên dẫn đầu thị trường cung cấp nguyên liệu ngành bánh của các doanh nghiệp Việt nói chung, Nhất Hương nói riêng, chính là viễn cảnh các doanh nghiệp Trung Quốc "đổ bộ" vào Việt Nam trong thời gian tới. Bà Vũ Thị Hoài Sơn trong toạ đàm ra mắt hệ thống nhận diện thương hiệu mới của Nhất Hương chia sẻ: "Tôi khá lo lắng cho tương lai của ngành bánh. Nhìn sang ngành trà sữa hay café sẽ thấy thị trường của Việt Nam bị cạnh tranh khốc liệt bởi những người hàng xóm có trình độ quản lý và tài chính vững mạnh. Với ngành sữa và thực phẩm xuất khẩu, chính phủ Trung Quốc hiện trợ giá xuất khẩu rất lớn".
Các diễn giả chia sẻ về ngành công nghiệp bánh tại Việt Nam và giải pháp nâng tầm thương hiệu, giúp doanh nghiệp cạnh tranh sòng phẳng với các doanh nghiệp nước ngoài và đưa thương hiệu Việt vươn tầm ra thế giới. Ảnh: Nhất Hương Group
Trước bối cảnh cạnh tranh mới, Nhất Hương không thể chủ quan. Ngoài không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, mới đây Nhất Hương cũng đã đổi mới toàn bộ hệ thống nhận diện thương hiệu, để xứng tầm vị thế của một doanh nghiệp tiên phong trong ngành. Sự kiện đánh dấu bước chuyển mình của một doanh nghiệp với bề dày gần ba thập kỷ gây dựng và phát triển; thể hiện khát vọng chinh phục những đỉnh cao mới.
Những người đứng đầu Nhất Hương Group hiểu, thương hiệu Việt, bản sắc Việt, chất lượng chuẩn quốc tế là yêu cầu bắt buộc với các doanh nghiệp Việt muốn duy trì vị thế của mình trên thị trường ngày càng cạnh tranh.
(Nguồn: Nhất Hương Group)