Chuyến đi trải nghiệm thịt đỏ Úc của Aussie Meat Academy

Thương hiệu Aussie Meat Academy tại Việt Nam vừa tổ chức chuyến trải nghiệm thịt đỏ Úc mang tên "Dalat Immersion 2022" dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Theo đó, hơn 15 đầu bếp từ các nhà hàng nổi tiếng trên toàn quốc và các food blogger quy tụ tại Đà Lạt để bắt đầu cuộc hành trình khám phá về ngành công nghiệp sản xuất thịt bò và cừu Úc.

Điểm hấp dẫn nhất của chương trình là sự tranh tài giữa các nhóm đầu bếp chuyên nghiệp, dựa trên nền tảng kết hợp thịt bò và cừu Úc với các nguyên liệu địa phương độc đáo. Đây cũng là dịp tìm kiếm những gương mặt đại sứ thương hiệu tương lai cho Aussie Meat Academy nhằm triển khai các hoạt động giáo dục trong năm cho cộng đồng bếp.

Mở đầu cho chuỗi những hoạt động trong 3 ngày 2 đêm ở Đà Lạt, ông Spencer Whitaker, Giám đốc phát triển thị trường khu vực châu Á - Thái Bình Dương, cung cấp các kiến thức về quy trình sản xuất chế biến thịt tại Australia để giải thích cho lý do ngành công nghiệp thịt đỏ tại đây được đánh giá là số một trên thế giới về phúc lợi động vật, an toàn và phát triển bền vững.

Các đầu bếp cũng được chuyên gia Greg Butler hướng dẫn cách sử dụng các phần cắt của thịt bò và cừu vào trong món ăn một cách hiệu quả và đem lại giá trị cao nhất cho người tiêu dùng.

Tham gia chương trình, chef Cẩm Thiên Long chia sẻ: "Tôi rất ngạc nhiên khi được biết Australia rộng gấp 23 lần Việt Nam nhưng lại có số dân chỉ bằng 1/4. Số lượng bò gấp 3 lần dân số và cừu đạt 5 lần. Ngành thịt cừu của Australia hiện là một trong hai ngành chế biến thực phẩm đạt trung hòa lượng phát thải khí hậu".

Thực đơn phục vụ trong suốt chuyến đi được lên ý tưởng công phu bởi các đầu bếp được lựa chọn bởi Học viện Thịt đỏ Úc. Sự bắt tay của Lambassador (viết nối của Lamb - Ambassador, đại sứ toàn cầu cho thịt cừu Úc) Francis Thuận đến từ nhà hàng Esta, TP HCM và Sam Trần đến từ nhà hàng Gia, Hà Nội, đã kích thích sự tò mò của các khách mời. Các đầu bếp dẫn dắt vị giác đi qua 6 món ăn khác nhau mà không biết chính xác nguyên liệu nào được sử dụng và các thực khách phải tự đưa ra dự đoán.

Chef Emilio đến từ nhà hàng Los Feugos chia sẻ: "Các phần thịt của bò và cừu rất phong phú và có thể ứng dụng đa dạng món ăn, rất khó để khách hàng bình thường có thể đoán chính xác phần thịt nào đang được sử dụng. Thử thách này đã mang đến cho tôi trải nghiệm đặc biệt khi lần đầu tiên phải nhắm mắt và ăn thật chậm để cảm nhận thật rõ vị ngọt, cấu trúc của thịt".

Từ nhóm 15 khách mời, các đầu bếp được bốc thăm một cách ngẫu hứng để trở thành đồng đội của nhau với 3 người về một đội. Các đội sẽ phải trổ tài chế biến 2 món ăn kết hợp giữa thịt bò và cừu Úc trên nền ẩm thực Đông Nam Á, với thời gian vỏn vẹn một tiếng cho mỗi món. Các đội sẽ được cung cấp những phần cắt thịt khác nhau trong một chiếc hộp bí mật, từ đó, triển khai ý tưởng và mua các gia vị địa phương tại chợ truyền thống.

Hàng loạt ý tưởng sáng tạo ẩm thực ấn tượng đã được "ra lò". Sự hào hứng và kết hợp ngẫu hứng từ các đầu bếp đến từ những nền văn hóa ẩm thực khác nhau trên thế giới đã mang đến những thú vị bất ngờ. Các món ăn vừa tinh xảo trong trình bày, vừa tinh tế trong hương vị.

3 ngày 2 đêm tại Dalat Immersion 2022 đã lưu lại nhiều kỷ niệm khó quên cho những người tham gia. Những kiến thức và trải nghiệm này là một hành trình thú vị khi các đầu bếp được dẫn dắt đi từ khâu sản xuất đến món ăn của một trong những nguyên liệu an toàn, chất lượng nhất thế giới. Chương trình tạo nên dấu ấn đẳng cấp của thịt đỏ Úc cũng như khơi gợi niềm đam mê ẩm thực, sự gắn kết của những con người cùng sở thích với nguyên liệu độc đáo này.

Aussie Meat Academy là học viện được thành lập cùng hệ sinh thái của True Aussie Beef and Lamb nhằm cung cấp, đào tạo kiến thức cho cộng đồng đầu bếp và phục vụ dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp. Trong đó, Lambassador và Aussie Beef Mate là hai câu lạc bộ chuyên nghiệp dành cho các đầu bếp, food blogger có chung niềm đam mê sử dụng thịt bò và cừu Úc vào trong món ăn cũng như thực đơn của mình, đồng thời, sẵn sàng chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm cho cộng đồng yêu bếp.

Sự xuất hiện của Aussie Meat Academy tại Việt Nam hứa hẹn sẽ tạo một sân chơi mang đến nhiều kiến thức và kinh nghiệm cho cộng đồng đầu bếp chuyên nghiệp. Từ đó, thương hiệu mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho thực khách hơn qua những người đầu bếp giàu chuyên môn.

(Nguồn: TABL)