Trong những ngày đầu thành lập chuỗi nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima, ông Đào Thế Vinh, chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty Golden Gate đã chia sẻ rằng: "Ông đang 'đặt cược' vào món lẩu nấm khi quyết định mang món ăn lạ này về Việt Nam".
 |
Ở thời điểm đó, ông Vinh gọi là “đặt cược” bởi ngoài sự yêu thích cá nhân, ông và các cộng sự hoàn toàn là “dân ngoại đạo” đối với lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ăn uống.
 |
Sau đó, ban lãnh đạo đã xác định tiếp tục mở rộng chuỗi nhà hàng đã có trong nước (7 nhà hàng tại những vị trí trung tâm thuận tiện ở Hà Nội, Đà Nẵng, TP HCM) lên trên 15 nhà hàng.
Quyết định này của người sáng lập chuỗi nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima dựa trên 3 yếu tố được coi là thế chân kiềng, làm nên sự khác biệt cho thương hiệu này. Đó là các món ăn ngon đặc trưng, đảm bảo vệ sinh và lối sống lành mạnh. Định hình cho một phong cách ẩm thực mới, lẩu nấm với hơn 20 loại nấm từ thiên nhiên, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Các loại nước dùng mang hương vị đặc trưng, ngon miệng, không làm tăng cân do các đầu bếp giỏi chế biến và chọn lọc.... cùng với đồ uống được lựa chọn cẩn thận (do nấm là một món ăn khá “kén chọn” đồ uống đi cùng).
 |
Yếu tố thứ 2 là chú trọng sự cảm nhận bữa ăn qua thị giác và thính giác, tức là món ăn ngon cần được đặt trong một mô hình kinh doanh đồng bộ từ thiết kế nội thất đến phong cách phục vụ... Theo đó, chuỗi nhà hàng Lẩu nấm thiên nhiên Ashima đã định hướng việc tạo dựng một phong cách ẩm thực tinh tế trong không gian đậm chất văn hóa phù hợp với từng ý tưởng của mỗi set menu mới nhưng luôn tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi. Cùng với đó là đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
Yếu tố thứ 3 là không bỏ lỡ cơ hội. Khi mới xuất hiện nhà hàng đầu tiên từ năm 2005, đến nay, Ashima không chỉ có chuỗi 7 nhà hàng trong nước mà đã có mặt ở Nhật Bản và sắp tới là Singapore.
Cuối cùng, để một mô hình kinh doanh chuỗi thành công ở bất kỳ đâu, ông Đào Thế Vinh nhấn mạnh: “Việc chú trọng và tuân thủ nghiêm ngặt sự đồng nhất và ổn định về chất lượng món ăn, dịch vụ và hình ảnh là điều kiện đủ để thương hiệu ẩm thực này có thể vươn xa, vươn mạnh ra thế giới”.
Website: http://ashima.com.vn/
(Nguồn: Ashima)