Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua
45 phút
Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm xua đi cái se lạnh khi gió mùa về.
Sắn bóc bỏ vỏ, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo 6 - 7 tiếng cho hết độc tố, đem hấp chín, bỏ gân lõi, cắt miếng vuông hoặc quân cờ vừa miệng.
Cho 900ml vào nồi, thêm 100 gram đường vàng hoa mai (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt mỗi người), khuấy tan đường, thêm 1/4 thìa cà phê muối tinh, gừng thái sợi, lá dứa đun nhỏ lửa để đường tan hoàn toàn rồi vớt lá dứa ra.
Cho sắn vào đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho vị ngọt thấm vào sắn. Hòa tan bột năng với chút nước lọc, vừa cho vào nồi vừa khuấy đều để không bị bén nồi. Khi chè sánh và trong, đun thêm vài phút cho bột năng chín hẳn rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức: Múc chè sắn nóng ra bát, thêm dừa tươi nạo sợi, vừng rang, rưới thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm rất hấp dẫn.
Chú ý:
Nên chọn củ sắn tươi, thẳng, mập mạp, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm ngon.
Nên ngâm sắn vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ bớt độc tố.
Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị ngọt mỗi người.
Nếu không có bột năng thì sử dụng bột sắn dây, bột bắp thay thế.
Độ sánh đặc tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh lượng bột năng phù hợp.
