Nguyên liệu
Bánh tráng rế
300 gram thịt heo xay
150 gram tôm tươi (bóc vỏ và chỉ lưng)
Một ít mộc nhĩ, hành lá
4 - 5 củ hành khô
1 củ cà rốt
1/4 củ khoai môn
Tương ớt Cholimex
Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, rau sống ăn kèm, bún
Sơ chế
Cà rốt và khoai môn rửa sạch, bào vỏ và cắt sợi.
Mộc nhỉ ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ rồi cắt mỏng, hành lá rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Cho những nguyên liệu đã sơ chế và tôm vào bát. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và cho một ít hạt nêm, tiêu vào trộn đều.
Cách chế biến
Bước 1, cho bánh tráng ra đĩa hoặc thớt to, thấm một ít nước thoa đều bánh tráng. Lưu ý không nhúng nước quá nhiều, bánh tráng sẽ bị nhão.
Bước 2, cho nhân vừa đủ cuốn lên bánh tráng rồi gấp 2 bên lại, cuốn đều tay .
Bước 3, cho dầu ăn vào chảo nóng. Dầu sôi thì thả chả giò vào đến khi chín đều. Phần dầu ăn cần phải ngập, chả giò mới chín và vàng đều.
Thành phẩm
Chả giò sẽ ngon hơn khi còn nóng. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt hay ăn cùng tương ớt.