Canh khổ qua giải nhiệt

Canh khổ qua cá lóc

Nguyên liệu:

Cá lóc 1 con 300g

Hành ngò một ít

Khổ qua 2 trái

Gia vị : muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu, tỏi băm, ớt.

Cách làm:

Khổ qua rửa sạch, bào mỏng theo bề ngang trái.

Cá lóc làm sạch, móc bỏ máu tanh ở dưới họng cá và sống lưng.

Nấu sôi 1,5 lít nước, cho cá vào luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho vào nấu tiếp cho ra nước ngọt.

Phần thịt cá xóc với một muỗng dầu phi tỏi và một muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu.

Lọc lại nước dùng cá, bỏ xương. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nước dùng, nấu sôi lại. Cuối cùng cho khổ qua vào, tiếp theo là cá, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc hành ngò, tiêu lên mặt. Ăn nóng với cơm.

Canh khổ qua thịt băm

Nguyên liệu:

Khổ qua 2 trái

Thịt nạc dăm băm 200g

Hành tím băm 1 muỗng

Hành lá 3 cọng

Ngò một ít

Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, đường, nước mắm.

Cách làm:

Khổ qua bỏ ruột, xắt mỏng.

Thịt bằm ướp hành tím, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng tiêu

Bắc nồi nước sôi, thịt heo vo viên thả vào nước đang sôi, thịt chín nổi lên. Thả khổ qua vào, cho 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nồi, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô rắc hành ngò, tiêu lên mặt, ăn nóng với cơm.

Lưu ý:

- Khổ qua bào dễ chín nên nước canh sôi, cho khổ qua vào thì tắt bếp ngay như vậy khổ qua vừa chín tới sẽ ngọt và giòn không bị nhũn.

Ngọc Tú