Bạn cần chuẩn bị 2 mớ dải khoai, 1 kg ốc đá, 2 quả cà chua, hành khô, tỏi khô, hành lá, lá lốt tía tô, cơm mẻ, mắm tôm, mắm, muối, hạt nêm.
Ngâm ốc đá qua đêm rồi sát sạch, rửa đến khi nước trong. Luộc ốc với nước sâm sấp mặt đến khi sôi, rồi tắt bếp để lắng nước.
Cạo sạch vỏ dải khoai, rửa sạch và trần qua nước sôi rồi để ráo nước. Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa.
Phi thơm hành, xào dải khoai với gia vị, đổ nước luộc ốc và thêm nước cho sâm sấp mặt khoai. Lọc mắm tôm vào khi nước chưa nóng để tránh bị nồng. Phi thơm hành rồi cho ruột ốc vào xào với gia vị cho săn lại.
Đổ ốc vào nồi dải khoai om tiếp đến khi khoai nhừ vừa ăn. Đổ cà chua, hành lá, lá lốt, lá tía tô và tỏi vào, đun sôi và tắt bếp.
Món này nên ăn nóng với hương vị canh ngọt thanh, thơm mát và chua nhẹ.