Để có một nồi canh chua ngon, người nấu cần dùng nhiều loại gia vị và nêm đậm đà. Sau đây là cách nấu canh chua miền Nam thường được tôi áp dụng:
Các nguyên liệu để nấu món canh chua miền Nam
Nguyên liệu
1 lít nước (dùng cho bốn người ăn)
Cá bông lau (hoặc các loại cá tương tự như cá dứa, cá hú,...)
1/2 nhánh bạc hà (dọc mùng)
1 quả cà chua
6-8 quả đậu bắp
2 kg giá đỗ
1/8 quả dứa
Rau thơm (ngò gai và rau om)
Gia vị
8g muối biển tinh sấy
2g bột ngọt
15g đường
30ml nước mắm Phú Quốc
100ml nước cốt chanh hoặc 2 trái chanh
Món canh chua miền Nam sau khi đã hoàn thành.
Cách nấu
Bước 1: Rửa sạch cá, cắt thành miếng vừa ăn. Thái cà chua thành từng lát. Đậu bắp cắt thành các lát dày.
Bước 2: Đun nước sôi, cho cá vào nấu trong 5 phút cho tới khi cá chín, lọc bỏ xương và da của cá ra.
Bước 3: Cho cà chua, đậu bắp, giá đỗ vào nồi nấu trong 5 phút. Thêm bạc hà, dứa và gia vị vào nồi, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4: Cuối cùng, cho rau thơm vào nồi trước khi tắt bếp.