Thứ năm, 8/4/2021, 19:00 (GMT+7)

Cách làm Canh cá tràu nấu khế giải nhiệt mùa hè

Canh cá tràu (cá quả, cá chuối) nấu khế là món ăn dân dã thuộc top 'hương vị thương nhớ' của người miền Trung xa quê.

Tác giả: Bùi Thủy

30 phút

|

4-5 người

|

1.038 kcal

Cách làm

Cá tràu (cá quả) làm sạch, chà xát với muối hạt và chanh rửa sạch, tiếp tục ngâm vào nước vo gạo và chút muối hạt, rửa sạch.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, hoặc để nguyên con (tùy chọn).
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 -15 phút cho thấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho cá vào rán sơ để săn lại và dậy mùi thơm, gắp cá ra để riêng.
Tiếp tục cho cà chua vào xào chín, thêm nước sôi với lượng vừa đủ, thêm khế, đun sôi, hớt bỏ bọt. Cho cá vào, nêm nước mắm, muối và đường (nếu là người miền Nam) theo khẩu vị.
Khi cá chín và dậy mùi thơm, cho hành lá, rau mùi tàu cùng chút hạt nêm từ rau củ vào và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức: Múc canh ra bát tô, rắc thêm chút hạt tiêu, ớt (nếu thích) ăn kèm với cơm cùng chút rau muống chẻ hoặc bắp chuối.