Dây khoai phải được tước xơ, bẻ ra thành từng đoạn ngắn bằng ngón tay út. Sau đó đem bồng khoai rửa sạch, bóp với muối cho hết ngứa rồi vắt kiệt nước (giống như làm dọc mùng). Bắc một nồi nước đun sôi, cho một thìa canh mắm tôm hòa tan thêm muối vừa đủ. Đợi đến khi nước sôi lại, mắm sủi lên, vớt hết bọt, mới nhẹ nhàng thả từng nắm bồng khoai non mềm vào nồi và bắc ra ngay.
Vị ngọt đậm của mắm tôm được nắng quyện với bồng khoai được mưa, đơn giản mà khó quên. Canh bồng khoai là thứ canh mát, thanh thích hợp với mùa nóng và bồng khoai cũng phát triển tốt vào những tháng hè, sau những trận mưa rào.