Name: Cách làm nộm đu đủ bò nướng
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Đu đủ xanh : 600 gr; Cà rốt : 200 gr; Thịt bò: 400 gr (nên dùng thăn lưng bò Úc, phần này có cả nạc và một chút mỡ, ăn ko bị khô và cũng ko quá ngấy).; Rau kinh giới, rau mùi ta, mỗi thứ một mớ nhỏ (để lại ít lá trang trí, còn lại thái rối); Tỏi khô : 100gr ( băm nhỏ, chiên vàng, giữ lại cả dầu chiên tỏi); Hành khô chiên vàng : 40gr; Chanh xanh: 1 quả; Ớt cay hoặc ớt sừng : 50gr; Lạc rang : 200gr (giã dập); Nước nộm : 300 gr (600 ml nước, 100 gr đường, 100 ml nước mắm, 70 ml dấm trắng đun sôi để nguội, để vào tủ lạnh có thể dùng được khoảng 3-4 tháng, nên làm nhiều nhiều dùng dần).

Đổi món cuối tuần với Nộm đu đủ bò nướng - VnExpress Cooking

Thứ ba, 2/3/2021, 19:00 (GMT+7)

Nguyên liệu

(10)

Đu đủ xanh : 600 gr
Cà rốt : 200 gr
Thịt bò: 400 gr (nên dùng thăn lưng bò Úc, phần này có cả nạc và một chút mỡ, ăn ko bị khô và cũng ko quá ngấy).
Rau kinh giới, rau mùi ta, mỗi thứ một mớ nhỏ (để lại ít lá trang trí, còn lại thái rối)
Tỏi khô : 100gr ( băm nhỏ, chiên vàng, giữ lại cả dầu chiên tỏi)
Hành khô chiên vàng : 40gr
Chanh xanh: 1 quả
Ớt cay hoặc ớt sừng : 50gr
Lạc rang : 200gr (giã dập)
Nước nộm : 300 gr (600 ml nước, 100 gr đường, 100 ml nước mắm, 70 ml dấm trắng đun sôi để nguội, để vào tủ lạnh có thể dùng được khoảng 3-4 tháng, nên làm nhiều nhiều dùng dần).

Cách làm

Cà rốt và đu đủ bào sợi. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch nhựa.
Rau thơm thái rối cho xuống đáy bát, cho đu đủ và cà rốt lên trên, sau đó
rưới nước nộm và hai thìa dầu tỏi.
Ướp chút tỏi băm, muối tiêu và dầu ăn với thịt bò, sau đó nướng nhanh bằng chảo nướng.
Lưu ý: Nên để chảo nóng già rồi áp thịt vào khoảng 20 giây mỗi mặt, lúc này thịt đạt đến độ chín vừa.
Cho thịt ra đĩa để thịt nghỉ khoảng 10 phút để miếng thịt không bị chảy nước ngọt ra ngoài, không bị khô thịt.
Thái vát vừa miếng và bày lên bát nộm.

Yêu cầu thành phẩm:

Nộm đu đủ bò nướng có màu sắc cân đối.

Khi ăn cảm nhận rõ mùi thơm ngọt, xen lẫn chút mùi khói của thịt bò, bùi của lạc, sần sật của của đu đủ và cà rốt, vị chua và mát của nước nộm.

Nguyên liệu chính

Bò
Rau/củ

Đổi món cuối tuần với Nộm đu đủ bò nướng - VnExpress Cooking

Nguyên liệu

Cách làm

Bạn có thể quan tâm

Bún riêu cua Nam Bộ

Canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc

Hủ tiếu xào kiểu miền Tây

Canh dưa chua nấu thịt bò

Đổi món cuối tuần với Nộm đu đủ bò nướng - VnExpress Cooking

Nguyên liệu

Cách làm

Bạn có thể quan tâm

Bún riêu cua Nam Bộ

Canh cá nấu quả dọc kiểu Bắc

Hủ tiếu xào kiểu miền Tây

Canh dưa chua nấu thịt bò

Món mới