Cách làm món thịt ba chỉ kho dứa

Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ, ớt, hành lá... mua về rửa sạch dưới vòi nước, để ráo. Dứa nên chọn quả bắt đầu chín, lúc ăn sẽ có vị chua, kho cùng sẽ làm mềm thịt hơn. 

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi rồi thái miếng vừa ăn theo thớ cắt để không bị nát. Lấy 1/8 quả dứa băm nhỏ. Thịt thái từng miếng dày 2 cm. Hành khô băm nhỏ, hành lá thái khúc 0,5 cm. 

Rang thịt với lửa lớn cho ra mỡ tới khi xém vàng thì thêm đầu hành lá và hành băm, dứa băm vào đảo đều cho thơm. 

Tiếp tục thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, thêm nước lọc vào xăm xắp mặt thịt, kho lửa vừa cho tới khi cạn gần hết nước, gia vị hoà quyện thấm vào miếng thịt là được. 

Thêm dứa, ớt vào đảo đều tầm 2 phút để dứa vừa mềm tới, nước sốt hòa quyện vào miếng thịt thì tắt bếp. 

Rắc hành lá, hạt tiêu bắc lên trên rồi tắt bếp. 

Yêu cầu thành phẩm: Thịt kho dứa có màu vàng ươm óng ánh. Mùi dứa thơm lan tỏa gian bếp, khi ăn từng thớ thịt mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt hài hoà là hoàn thành.