Cách làm dồi cổ vịt ngon như nhà hàng

Sơ chế cổ vịt: Khía 2 đầu phần cổ vịt, kéo rút lấy đoạn da ra khỏi phần xương. Chú ý lột nhẹ nhàng, tránh rách hoặc thủng phần da cổ. Lột bỏ phần mỡ hạch, lông còn sót, bóp với muối hạt và chanh rồi rửa sạch, để ráo nước

Phần nhân: Trộn phần thịt xay, cuống họng băm nhỏ, đỗ xanh (hoặc lạc) rang thơm, các loại rau thơm, mộc nhĩ thái nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều.

Nhồi nhân vào cổ vịt: Buộc (hoặc khâu) chặt một đầu, múc hỗn hợp nhân ở trên cho vào nhồi vừa phải. Dùng dây/hoặc chỉ buộc, khâu phần còn lại.

Hấp chín phần dồi cổ vịt đã nhồi. Dùng kim hoặc đầu nhọn tăm tre chọc phần dồi vịt để tránh bị vỡ và nhân chín đều. Vớt ra, để nguội.

Chiên vàng: Cho dồi cổ vịt vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa. Nếu không chiên, bạn quết một chút xì dầu trộn mật ong lên bề mặt da cổ vịt rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc nướng vàng đều các mặt là được.

Trình bày và thưởng thức: Để nguội rồi cắt dồi cổ vịt thành khoanh tròn, bày ra đĩa thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Phần da vàng giòn, dậy mùi thơm của các loại rau thơm, khi ăn phần nhân giòn sần sật, quyện đều đỗ xanh, rau thơm rất hấp dẫn.