VnExpress Đời sống Xèo xèo
    Món ăn đã lưu
    Hướng dẫn tự làm bún thịt nướng tại nhà giống y hệt ngoài hàng
    Thứ bảy, 6/3/2021, 19:00 (GMT+7)
    VnExpress Cooking - Cong thuc nau cac mon ngon moi ngay don gian
    Thứ bảy, 6/3/2021, 19:00 (GMT+7)

    Hướng dẫn tự làm bún thịt nướng tại nhà giống y hệt ngoài hàng

    Thịt nướng thơm, mềm ngọt tự nhiên hòa quyện với rau xanh, bún sợi và nước mắm chua ngọt tạo nên một bức tranh nhiều sắc màu hấp dẫn.

    Tác giả: Bùi Thủy

    105 phút

    |

    4-5 người

    |

    2.238 kcal

    Nguyên liệu

    (29)

    Cách làm

    1. a) Cách ướp và nướng thịt: Cho hành, tỏi, sả cùng nước vào máy xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào bát. Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu hành phi (hoặc dầu mè), 1/2 muỗng canh nướt cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường (tùy vào khẩu vị), 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tất cả khuấy đều trở thành hỗn hợp sánh đặc rồi chia ra 3 phần cho vào ướp.
    2. Phần thịt ba chỉ 500 grams ướp 2/3 phần nước sốt ướp.
    3. Phần thịt xay + giò sống trộn đều ướp với 1/3 phần nước sốt còn lại.
    4. Ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thịt ngấm. Hoặc tốt nhất bọc màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm sẽ ngon hơn.
    5. Sau khi ướp, phần thịt miếng xiên vào que tre. Phần thịt xay và giò sống thì viên thành các viên tròn vừa ăn rồi ấn dẹt xuống cho vào vỉ nướng. Khi nướng, chú ý lửa nhỏ và trở mặt cho thịt chín đều, thỉnh thoảng phết thêm mỡ hành để thịt mềm mà không bị khô.
    6. b) Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Rau sống rửa sạch, vẩy ráo. Dưa chuột rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi. Lạc rang, giã dập.
    7. Làm đồ chua: Cà rốt, củ cải thái sợi hoặc cắt tạo hình hoa tùy thích, ngâm chút nước muối loãng trong 10 phút, rửa nước ấm, vắt ráo. Sau đó trộn với đường, giấm/hoặc chanh theo khẩu vị, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút cho giòn.
    8. Làm dầu hành lá: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ thêm chút muối, đổ dầu ăn đun nóng vào trộn đều.
    9. c) Cách làm chả giò: Xem tại đây
    10. d) Cách pha nước chấm: Có 2 cách:
    11. Làm nước chấm 1 lần dùng cả tháng: Xem tại đây
    12. Nước chấm pha luôn: Theo tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho 3 muỗng canh nước mắm (30-40 độ), 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường và 15 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hẳn thì thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sẽ nổi lên trên.

    Trình bày và thưởng thức: Trong một bát tô (nếu có bát chiết yêu là đẹp nhất vì miệng loe phô diễn vẻ đẹp các nguyên liệu), lần lượt cho bún, rau sống, xà lách cắt nhỏ, dưa leo, đồ chua, thịt nướng, chả giò, đậu phộng rang giã dập, dầu hành lá (hoặc hành phi). Khi ăn, rưới thêm nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức.

    Nguyên liệu chính

    Bạn có thể quan tâm

    Món mới

    ×