Bánh bèo cũng có rất nhiều phiên bản khác nhau, tùy theo từng vùng miền. Và tôi đã chọn cách làm những chiếc bánh bèo không ngấy, thơm ngọt vị tôm khô.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200 gram.
- Bột năng: 20 gram.
- Nước: 500 ml.
- Tôm khô: 200 gram ngâm nước, rửa sạch, xay nhuyễn.
- Nước mắm, tiêu, hành lá cắt khúc.
- Đậu xanh cà.
- Chanh, hành tím băm nhuyễn.
Cách làm:
- Hòa tất cả nguyên liệu với nhau. Để yên bột nửa tiếng. Trước khi hấp thì cho chút muối vào bột, quấy đều.
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào chảo đảo đến khi thơm và bắc ra khỏi bếp.
- Hành lá phi thơm.
- Đậu xanh cà nấu chín, tán nhuyễn nêm chút muối, đường cho vừa miệng.
- Chuẩn bị nhiều chén nhỏ, nông và một nồi hấp lớn chứa nhiều nước sôi. Hơi nước trong nồi hấp càng nhiều thì bánh càng mau được hấp chín.
- Đổ bột và các chén nhỏ đến lưng chén (không đổ quá đầy). Cho vào nồi hấp chừng 5 phút là bánh chín.
- Cho nhân tôm khô xay, hành, đậu xanh vào tâm mỗi chiếc bánh.
Nước chấm:
Pha nước chấm gồm: nước mắm, nước lọc, nước chanh, đường, ớt băm. Nếm nước chấm có vị chua mặn ngọt hợp khẩu vị là được. Sau đó cho nước mắm chua ngọt lên trên chén khi ăn.
