Trả lời:

Trong thời dịch rất khó để mua được những thực phẩm tươi ngon. Hoạt động tích trữ thực phẩm cấp đông là việc rất bình thường ở mỗi nhà. Nếu thực phẩm tươi mà cấp đông luôn vẫn đảm bảo lượng dinh dưỡng cần thiết (tức là không bị thất thoát dinh dưỡng nhiều). Thất thoát ở đây thường là những loại vitamin, đặc biệt là vitamin tan trong nước. Những chất dinh dưỡng như protein, glucid, chất béo trong thực phẩm cũng ít bị thất thoát.

Bạn nên cố gắng chia thức ăn ra theo từng bữa để mỗi lần lấy ra ăn thì không cần rã đông tất cả, vì nguyên tắc nếu rã đông ra thì không nên cấp đông lại lần nữa. Ví dụ nếu bạn mua thịt về mà để miếng thịt khoảng một kg đưa vào tủ lạnh cấp đông, sau đó lấy ra ăn, xong lại cấp đông tiếp là điều không nên. Khi bạn mua về nên cắt ra và chia thành bữa nhỏ rồi sau đó dùng luôn chứ không trữ tiếp.

Ngoài ra, bạn không nên tích lũy thực phẩm quá lâu, có thể chỉ trong vòng một tuần để đảm bảo sự đa dạng, tươi ngon. Trước khi muốn ăn thực phẩm đã cấp đông, bạn nên có thời gian cho thực phẩm xuống ngăn mát để rã đông từ từ. Cách này giúp thực phẩm không bị tác động bởi môi trường bên ngoài, vì nếu làm nóng cho nhanh rã đông thực phẩm sẽ rất dễ bị ô nhiễm trong quá trình rã đông. Điều này sẽ không tốt cho sức khỏe mẹ và bé.

Như vậy, bà mẹ nên chia bữa ăn ra nhiều phần, rã đông ở ngăn mát tủ lạnh để thức ăn rã đông dần, nhằm đảm bảo độ tươi ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho mẹ bầu và em bé tốt hơn.

TTƯT. PGS. TS. BS Cao Thị Thu Hương
Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome