Thịt kho củ cải - món bình dân Hà Nội xưa
50 phút
Mang hương vị đặc trưng của biển, những món ăn dân dã dưới đây không kém phần hấp dẫn và có thể khiến cả nhà phải trầm trồ về tài nấu nướng của bạn.
Nem ốc
Nguyên liệu: Ốc bươu ta 1 kg, giò sống 100 g, mộc nhĩ 30 g, lá chanh, rau răm, hạt tiêu, mì chính vừa đủ, bánh đa cuốn 1 tệp.
Cách làm: Ốc làm sạch luộc chín, khêu ruột, rửa sạch và thái nhỏ. Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều các gia vị với giò sống, thịt ốc, sau đó, cuốn lại thành nem, chiên vàng trong dầu ăn nóng già. Nem ốc chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon.
Xôi rô đồng
Nguyên liệu: Gạo nếp ngon 0,5 kg, cá rô đồng to 0,5 kg, hạt tiêu, mì chính vừa đủ.
Cách làm: Cá rô làm sạch, nướng chín, để nguội bóc lấy thịt xào với hành khô, tiêu, mì chính cho quyện đều. Gạo nếp ngâm kỹ, vo sạch để ráo, rắc thêm chút muối đồ chín. Sau đó rắc phủ thịt rô đồng đã xào chín lên mặt xôi sao cho đều, đẹp mắt.
Gỏi sứa
Nguyên liệu: Sứa 0,5 kg, dứa 1 quả nhỏ, khế xanh 1 quả to, chanh 1 quả, rau kinh giới, ớt, tỏi, đường, hạt tiêu vừa đủ.
Cách làm: Sứa làm sạch, trần qua nước sôi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ. Khế xanh thái chỉ. Tỏi, ớt băm nhỏ vắt lấy nước cốt. Rau kinh giới thái nhỏ. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị sao cho đều, thêm chút đường, muối vừa ăn. Để 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa.
Canh ghẹ rau muống
Nguyên liệu: Ghẹ 1 con, rau muống trắng 1 mớ, ngổ, muối, mì chính, tỏi, muối vừa đủ.
Cách làm: Ghẹ làm sạch, chặt làm 4 (bỏ đầu chân, đầu càng). Phi thơm tỏi, cho ghẹ và gia vị vào xào lăn thật đều. Chế nước dùng vào đun sôi. Chờ ghẹ chín cho rau muống vào. Trước khi bóc ra cho thêm chút rau ngổ để dậy mùi thơm.
