Cà tím là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên được tôi ưu tiên lựa chọn cho thực đơn gia đình. Đặc biệt, món cà tím nướng mỡ hành làm đơn giản nhưng rất ngon và đánh thức mọi giác quan.
Nguyên liệu:
- 3 quả cà tím.
- Hành lá, đậu phộng rang giã nhuyễn, hành tím phi thơm.
- Chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường.
Cách làm:
Cà tím rửa sạch. Dùng dao rạch trên thân cà một đường dài để khi nướng lửa sẽ thấm nồng vào bên trong, giúp chín đều, nhanh hơn.
Cà tím nướng ngon nhất trên bếp than và nướng cho tới khi lớp bên ngoài cháy xém. Sau khi cà chín thơm, lấy ra lột bỏ vỏ, cho vào đĩa để nguội.
Làm mỡ hành:
Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ cho vào bát cùng chút dầu ăn, muối. Đun nóng dầu ăn rồi rưới vào bát hành.
Nước mắm:
Nước mắm chấm món ăn này có đường, chanh, tỏi, ớt rồi khuấy đều cho tan hẳn, nêm lại xem vừa khẩu vị chưa để biết cách gia giảm gia vị.
Trình bày:
Cá tím sau khi tách thịt thành từng dải theo thớ thì rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã sơ, hành tím phi lên trên và có thể chan nước mắm chua ngọt lên, bắt đầu thưởng thức.
