Mình là Hùng, một nhân viên văn phòng. Thời điểm trước dịch, do đặc thù công việc hay tiếp xúc với khách hàng Nhật nên mình cũng hay đi gặp gỡ đối tác tại những điểm quán ăn về đồ Nhật và có một món ăn mà mình rất ấn tượng, đó là ca saba (cá thu Nhật).
Anh Hùng bày món cá saba Nhật lên bàn ăn để gia đình cùng thường thức.
Tình cờ một lần đi siêu thị Lotte Hà Nội, mình thấy có bán loại cá này, thế là mày mò theo vốn tiếng Nhật ít ỏi của mình để thử. Sau 2-3 mẻ chưa ưng ý thì đến lần này, đúng thời điểm dịch, mình đã có thể làm món này với một chút biến tấu để phù hợp hơn với bữa ăn gia đình. Thay vì chỉ đơn thuần là nướng muối chanh như ngoài tiệm của Nhật thì mình thêm một chút riềng sả để theo hương vị người Việt, điều này sẽ giúp món ăn gần gũi với mọi thành viên trong gia đình hơn.
Tiếp đến, mình khuyến khích việc cả nhà ăn nhiều rau xanh nên lựa chọn ăn kèm với bún chấm và thật nhiều rau sống. Hai cậu nhóc nhà mình thì luôn thích những cái bánh phồng tôm và chút nước chấm pha đơn giản thêm chút đường, chanh, ớt. Vậy là có bữa trưa cuối tuần sáng tạo theo kiểu Việt - Nhật chẳng giống ai.
Món cá hấp dẫn "đưa cơm".
Nguyên liệu:
- Cá saba (có thể dùng file hoặc nguyên con)
- Muối: 1 muỗng nhỏ
- Tiêu: 1 muỗng nhỏ
- Dầu oliu: 1 thìa cà phê quét lên 2 mặt miếng cá
- Gừng, sả, chanh vàng: xắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, ướp lên cá
Cách làm:
- Cá này mình mua thường là cá đông lạnh. Mọi người mua về rã đông ở tủ mát qua đêm. Hôm sau rửa với nước rồi ướp các gia vị trên và để 5-10 phút rồi nướng dưới nhiệt độ khoảng 180-200 độ. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì chỉ tầm 160 độ và nhớ lót giấy bạc.
- Cá chín có màu da hơi xém vàng là được (nếu nhiệt chuẩn).
