Nguyên liệu

Cá lóc

Tỏi, ớt băm, hành lá. me vắt, rau ăn kèm

Nước mắm Cholimex

Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt...)

Cách chế biến

Bước 1, để cá nguyên con không cần đánh vảy hay mổ bụng. Sau đó, dùng muối chà lên thân cá, rửa lại với nước sạch để khử bớt mùi tanh.

Bước 2, dùng que dài xiên dọc từ miệng đến đuôi cá rồi cắm xuống đất hoặc cũng có thể dùng sả cây xiên từ miệng đến đuôi, giúp cá được thơm và bớt tanh hơn.

Bước 3, hành lá bỏ gốc, rửa sạch, băm nhuyễn, đem đi cắt lát mỏng.

Bước 4, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho phần hành lá băm nhuyễn vào rồi tắt bếp ngay, sau đó trút phần mỡ hành ra chén.

Bước 5, làm nước mắm me chua ngọt. Tỏi ớt băm nhuyễn, cho nước mắm Cholimex vào nồi đun sôi và cho khoảng 3 muỗng me. Cuối cùng, cho một chút đường vào đun sôi, tắt lửa, thả tỏi ớt băm vào.

Bước 6, nướng cá. Sau khi cắm cá xuống mặt đất, lấy lượng rơm vừa đủ phủ lên trên sao cho kín cá rồi châm lửa đốt. Khi lửa cháy hết phần rơm, liên tục châm thêm rơm và đốt trong khoảng 8 - 10 phút đến khi tro tàn là được. Nếu bạn cảm thấy cá vẫn chưa chín thì bạn đốt thêm khoảng 5-10 phút.

Sau khi cá chín, gạt bỏ phần rơm cháy, lấy cá ra, dùng dao gạt bỏ bớt những phần cháy đen bên ngoài cá.

Thành phẩm

Món cá lóc nướng trui thơm lừng mùi rơm, thịt cá mềm ngọt, béo béo vị mỡ hành hấp dẫn. Khi ăn cuốn cá với các loại rau sống ăn kèm, chấm cùng nước mắm me đậm đà.