Gia đình là tế bào của xã hội, nơi thể hiện tình cảm các thành viên. Ngày nay, cùng với sự phát triển hội nhập kinh tế của xã hội, kéo theo những khoảng thời gian bận rộn mỗi cá nhân. Do đặc thù công việc, học tập nên chỉ thấy các gia đình có thể quây quần bên bữa cơm tối mỗi ngày.
Riêng cá nhân tôi rất chú trọng bữa cơm gia đình, vì đó là khoảng thời gian để chia sẻ thông tin những sự việc, tin tức, sự kiện xã hội đã diễn ra trong ngày. Và vì đó còn là nơi để thể hiện sự quan tâm đến người thân bằng các món ăn thân thuộc, bình dị nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Tôi sinh ra ở miền biển, nên các món ăn của gia đình thường là hải sản biển: cá, tôm, mực, ghẹ... Nhưng không vì thế mà các món ăn gia đình tôi đơn điệu. Hàng ngày, tôi vẫn kết hợp các món ăn từ thịt, trứng, để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe.
Hôm nay, tôi xin phép được chia sẻ món cá bống đục kho tiêu theo cách của gia đình mình. Món này rất thích hợp dùng vào các ngày trời mưa hay vào những lúc bạn đang chán ăn thịt, thức ăn dầu mỡ. Hẳn sẽ là một món kích thích vị giác của các bạn lắm đấy. Chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần cho 2 người ăn)
- Cá bống đục : 150 gram.
- Tiêu : 5 gram (khoảng 1 thìa cà phê)
- Nước mắm : 30 ml (khoảng 2 thìa canh).
- Đường: 15 gram (khoảng 1 thìa canh).
- Nước màu : 5 gram (khoảng 1 thìa cà phê).
- Nước lọc : 20 ml (khoảng 1,5 thìa canh).
- Hành lá, ớt hiểm.
Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu là khâu khá quan trọng quyết định phần lớn cho thành công của món ăn.
Cá bống đục: khi làm cá, rửa sạch, phải lấy đường gân máu ngay chỗ bụng cá ra thì cá kho sẽ không bị tanh.
Nước lọc: khi kho cá biển, nếu cần thêm nước dùng thì sử dụng nước sôi, cá sẽ thơm ngon, không bị tanh.
Gia giảm nguyên liệu theo khẩu vị:
Tiêu, ớt hiểm: tùy thuộc vào độ cay của tiêu, ớt đã mua và sức ăn cay của gia đình các bạn mà điều chỉnh cho hợp lý nhé.
Nước mắm: tùy độ đạm nước mắm mà các bạn sử dụng cho phù hợp. Tôi sử dụng nước mắm khoảng 60 độ đạm.
Đường: nếu gia đình các bạn ăn ngọt hơn thì thêm ít đường hoặc ăn mặn thì giảm đường.
Nước màu: có thể mua sẵn hoặc tự làm nước màu trước khi nấu.
Muốn cá kho lên màu bóng đẹp hơn là trước khi kho, các bạn có thể dùng hành tím phi thơm lên rồi cho cá vô kho. Do gia đình tôi ăn ít dầu mỡ nên không phi dầu hành.
Bước 2: Thực hiện món cá kho
- Đầu tiên xếp cá vào nồi đất.
- Sau đó cho đường vào trước, rồi đổ nước mắm vào sau để đường hòa tan sẽ đều hơn. Rồi cho tiêu, hành lá cắt khúc, ớt hiểm đập dập, nước hàn sau cùng.
- Bật bếp lên bắt đầu kho cá, bật lửa nhỏ để nồi cá không bị sủi bọt gia vị và cá sẽ bị gãy khúc. Và kho riêu riêu khoảng 10 phút.
- Cho nước lọc đun sôi vào cá để giúp cá chín đều hơn, kho thêm 10 phút cho cá keo, sánh đặc nước lại.
Bước 3: Thành phẩm
- Sau gần 30 phút thực hiện, món cá bống kho tiêu đã hoàn thành. Món này ăn với rau muống luộc là rất ngon luôn. Và có thể nấu thêm một món canh, một món trái cây nữa là tôi đã có một bữa ăn tối đơn giản, ấm áp.
Món ăn ngon không chỉ phù thuộc vào nguyên liệu chế biến tươi ngon, gia vị chất lượng mà còn nằm ở cảm xúc của người nấu (đầu bếp). Đầu bếp chỉ cần thêm nhiều cảm xúc ấm áp, yêu thương thì món ăn sẽ càng thơm ngon, đậm đà.
Trên đây chỉ là cách kho cá riêng của gia đình tôi hay nấu, mọi người có thể kho cá bằng nhiều cách khác nhau theo chia sẻ trên báo đài, mạng xã hội. Cảm ơn mọi người đã xem bài dự thi của tôi. Chúc mọi người nhiều sức khỏe, bình an và thành công trong cuộc sống.
