Vị bún trộn mang dáng vẻ mộc mạc bình dân của hương đồng cỏ nội. Chút nồng các loại rau thơm, hay bùi giòn của đậu phộng, béo thơm từ chả chiên và độ dai của sợi bún... quyện vào nhau tạo nên hương vị rất lạ miệng, càng ăn càng thấy ngon miệng.
Món bún trộn nhiều màu sắc bắt mắt.
Nguyên liệu:
- 1 bó bún gạo khô hoặc miến 500 gram.
- Trứng gà, trứng vịt: 4 -5 quả
- Chả chiên hoặc chả cá chiên.
- Đậu phộng rang vàng 200 gram.
- Hành tím phi vàng 100 gram.
- Gia vị: tỏi, ớt, chanh, đường pha nước mắm.
- Bột nghệ: 1 thìa café
- Nước mắm ngon.
- Củ dền 1 củ, dưa leo 2 trái, giá 100-200 gram.
- Rau thơm các loại: ru thơm, tía tô, xà lách, húng quế.
Các nguyên liệu làm nên món bún trộn tam sắc.
Cách làm:
- Củ dền cho vài máy xay sinh tố xay nhuyễn lọc bỏ xác, lấy nước màu ngâm với bún.
- Bột nghệ pha với nước lạnh làm màu vàng của bún.
- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ, giá chần sơ với nước sôi vớt ra để ráo.
- Dưa leo rửa sạch cắt nhỏ. Rau thơm các loại rửa sạch để ráo nước cắt nhỏ.
- Trứng vịt hoặc trứng gà chiên xắt sợi.
- Chả chiên hoặc chả cá chiên vàng xắt sợi.
- Bắt chảo lên bếp cho hành tím phi vàng vớt hành ra riêng cho giòn, dầu còn lại để riêng lát trộn chung với bún.
- Bún khô hoặc miến đem ngâm một ít với nước củ dền và 1 ít nước bột nghệ, 1 ít với nước lạnh chừng 15 phút. Sau đó bắt xoong lên bếp, cho nước vừa sôi lăn tăn cho bún đã ngâm vào luộc nhanh chừng 2-3 phút, sờ tay bún vừa mềm dai là vớt ra xả ngay với nước lạnh.
Để bún cho thật ráo nước và cho vào cái âu trộn chung với dầu hành để sợi bún được dai và không bị kết dính, tiếp theo cho chả chiên, trứng chiên xắt nhỏ cùng các loại rau thơm vào trộn đều.
- Múc bún ra đĩa, cho đậu phộng rang và chan nước mắm vào là xong.
Làm tô nước mắm chua ngọt:
- Nước mắm: nửa chén nước mắm ngon.
- Nước sôi: 1,5 chén nước.
- Đường: nửa chén.
- Bột ngọt: nửa thìa cà phê.
- Ớt tỏi giã nhuyễn.
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
Cách thực hiện:
Tỏi, ớt bằm nhuyễn. Pha nước mắm với nước ấm, cho đường, bột ngọt khuấy tan đều thì cho hỗn hợp tỏi, ớt bằm nhuyễn vào. Tiếp đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm lại để vừa với khẩu vị của bạn.
Chúc các bạn làm thành công!
