Nguyên liệu: (2 người ăn)
- 4 lạng bún tươi.
- 1 quả cà tím to.
- Rau mầm (tuỳ số lượng mà bạn muốn ăn).
- 1 bát vừng trắng.
- Nước tương, dầu ô liu hoặc dầu dừa, tương ớt cay, ớt tươi (tuỳ thích).
Cách làm:
- Rang thơm mè, để riêng.
- Pha 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ô liu, 1 thìa mè rang để trộn với bún trước, để riêng ra đĩa.
- Cà tím rửa sạch, thái mỏng dài, ngâm nước gạo, sau đó vớt ra để ráo, rồi trộn với 1 thìa dầu ô liu, 1 chút xíu muối và tiêu, đem nướng trong lò, ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Hoặc nếu không có lò nướng, bạn có thể chiên vàng.
- Rau mầm rửa sạch (có thể sử dụng các loại rau mầm khác nhau).
- Ớt tươi cắt nhỏ để trộn cùng nếu bạn thích ăn cay hơn.
- Sau khi cà tím chín, cho cà tím, vào trộn tiếp với bát bún đã trộn qua.
- Bày bún trộn cà tím ra đĩa, cho rau mầm vào, ớt tươi vào, rắc mè rang lên.
- Pha thêm sốt để ăn kèm gồm: 4 thìa nước tương, 2 thìa dầu ô liu hoặc dầu dừa, 1 thìa nước cốt chanh, nửa thìa tương ớt. Trộn nước sốt này với đĩa bún cà tim rau mầm tuỳ theo sở thích của bạn.
Đây là món bún hơi có vị hơi cay, vị béo của cà tím, vị thơm ngậy của dầu ô liu hoặc dầu dừa và 1 vị thơm của mè rang, cùng với vị thanh mát của rau mầm. Món chay này dễ làm, ngon và đủ chất.
Các bạn có thể thêm các loại rau thơm tùy thích ngoài rau mầm.
