Bún riêu là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích. Hương vị đặc sắc của bún riêu với sự kết hợp khéo léo nhiều nguyên liệu, tầng vị cho bạn một món ăn chất lượng.
Nếu như những ngày thường, bạn sẽ rất dễ tìm đầy đủ nguyên liệu để nấu món bún riêu. Song, vì những ngày giãn cách rất khó tìm mua cua nên tôi chuyển hướng thay bằng tôm nhưng vị không hề thay đổi.
Món bún riêu tôm với nước dùng thanh ngọt ăn đến đâu ấm lòng đến đó.
Dưới đây bước chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu để bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo.
- Nửa ký huyết heo.
- 200 gram thịt xay.
- 1 ký tôm tươi.
- 2 trứng gà.
- 100 gram tôm khô.
- Muối, đường, bột ngọt, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, tiêu xay.
- Giá sống, rau muống bào, hành lá, lá quế, chanh, ớt, tỏi, hành tím, cà chua, bún.
Thực hiện:
Sơ chế:
- Chân giò cạo, chặt khúc vừa ăn, rửa sạch; huyết rửa sạch.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối vào nồi đun sôi, cho chân giò đã chặt khúc, trụng sơ, vớt ra.
- Tôm khô ngâm nước sôi cho mềm nở. Lột vỏ tôm tươi rửa sạch vào máy xay xay nhuyễn, cho ra tô. Cho một nửa tôm khô vào máy xay nhuyễn.
- Cho tôm khô xay nhuyễn vào thau tôm tươi xay, cho tiếp thịt xay, đập trứng gà vào tô trộn đều.
- Cho hành tím và tỏi vào máy xay. Hành lá cắt nhỏ. Chanh cắt miếng, bỏ hạt. Cà chua cắt múi cau. Huyết heo cắt miếng.
- Tỏi băm phi thơm.
Thực hiện:
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều và hành tỏi xay vào phi thơm.
- Cho 2 lít nước lọc vào nồi. Thêm 1 muỗng canh muối, cho giò heo đã trụng vào, bật bếp hầm 60 phút, vớt bọt cho nước trong. Cho số tôm khô còn lại vào nồi.
- Cà chua xào sơ. Cho cà chua đã xào, riêu tôm tạo viên, huyết heo vào nồi. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều phi, 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi đảo đều, nấu 20-25 phút rồi tắt bếp.
Trình bày:
Tô bún bắt mắt với màu sắc thơm ngon chỉ muốn ăn hoài không thôi.
Cho bún tươi đã trụng nước sôi ra tô, múc nước lèo và riêu, huyết, giò ra tô. Thêm hành, tỏi phi kèm một đĩa rau các loại chấm cùng nước mắm có chút ớt. Khi ăn cho thêm chút chanh để vị thơm ngon hơn.
Chúc các bạn làm thành công với món ngon này!
