Bún riêu cua đồng ăn kèm giá đỗ.
Nguyên liệu
Cua đồng xay
Bún tươi, da lợn, tiết, bạch tuộc, nấm rơm, củ cải trắng, cà rốt, cà chua, bắp chuối, rau hẹ, giá đỗ, hành lá.
Bột canh nấm hương Cholimex, nước mắm Hương Việt Cholimex và các gia vị thường dùng.
Sơ chế
Cua ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, sau đó xả sạch bằng nước. Lột yếm cua, mai cua, càng cua cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn bằng cối. Cho cua xay vào một chiếc tô lớn, ướp cùng nước muối rồi dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước. Lược lấy khoảng 3,5 lít nước riêu cua.
Da lợn rửa sạch, luộc chín rồi thái mỏng vừa ăn. Tiết rửa sạch, cắt thành viên. Bạch tuộc làm sạch, rửa sạch. Nấm rơm, các rau củ khác đều rửa sạch. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
Cách chế biến
Nêm gia vị cho nước dùng vừa ăn.
Bước 1, bọc kỹ phần xác cua bằng vải. Thêm vào nồi 1,5 lít nước và nấu khoảng 30 - 40 phút để xác cua ra được chất ngọt.
Bước 2, vớt xác bỏ, lúc này trong nồi còn khoảng 1 lít nước dùng, tiếp tục đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nấu trên lửa nhỏ để riêu cua tạo thành váng nổi lên mặt nước.
Bước 3, cho phần cà chua, tiết, nấm rơm, bạch tuộc, hành lá cắt khúc phi với một ít hạt điều tạo màu. Cuối cùng, nêm muối, đường, bột ngọt, bột nêm canh Cholimex, một ít mắm tôm cho đậm vị.
Thành phẩm hấp dẫn cho cả nhà.
Chúc bạn thành công!.