Bún lá cá dầm là một trong những món ngon dân dã của người dân Khánh Hòa. Nói ra nhiều khi ít người hiểu cá dầm là loại cá gì nhỉ. Thịt cá cờ dai, nên hiếm khi nào bị nát. Cá chín, vớt ra xắn nhỏ, thành món cá dầm.
Nguyên liệu làm nên món bún cá dầm gồm: cá cờ, các loại rau, thơm, cà chua...
Bún cá ăn kèm với một đĩa rau sống thái nhỏ gồm xà lách, rau thơm và giá sống, gia vị đi kèm không thể thiếu chanh, ớt và một loại nước mắm tỏi ớt đặc biệt.
Nước dùng trong vắt.
Tô bún nóng hổi vừa múc ra, lấy đũa trộn đều, lua miếng nước lèo ngọt lịm thanh tao, thơm mùi hành ngò, thêm chút vị chanh chua, ớt xiêm cay, kèm lát bún lá vừa dẻo vừa dai, với tay gắp đũa rau mát lành. Khi đó, bạn gắp thêm miếng chả cá dai, rồi nhai từ từ, chầm chậm để cảm nhận trọn vị ngọt từ cá.
Tô bún là sự hòa quyện giữa sự cay nồng của ớt, chút chua từ chanh, và ngọt thanh của cá, chả cá, nước dùng trong vắt khiến vừa ăn vừa hít hà. Bạn sẽ cảm nhận hết hương vị ngọt thanh tao của tô bún cá là vì thế.
Bún cá dầm ăn kèm xà lách, rau thơm và giá sống, chanh, ớt.
Không nổi tiếng như phở, không lạ miệng như cao lầu, bún cá có nước trong và vị ngọt thanh của xương cá cờ thấm đẫm mùi vị mặn mòi người dân xứ biển, đã được chọn là một trong 100 món ăn đặc sản nhất của Việt Nam.
