Bún hến Huế tuy có phần chuẩn bị hơi nhiều nguyên liệu nhưng cách sơ chế và chế biến thì rất đơn giản.
Nguyên liệu:
- 300 gram hến làm sẵn.
- 100 gram đậu phộng rang.
- Da heo chiên giòn.
- Ớt xay, mắm ruốc Huế, xà lách, húng lũi, bắp chuối bào, cây chuối bào.
- 1 kg bún.
- Mè rang. Xoài băm.
- Hành tím băm.
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, đường, chanh
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm củ hành tím cho hến lên xào với chút xíu muối, bột ngọt, tiêu, rồi tắt bếp cho mè rang vào đảo đều.
- Pha mắm ruốc với chút nước sôi, đường, chanh cho vừa miệng.
- Ớt xay xào với dầu ăn.
- Bày bún ra tô cho các nguyên liệu đã làm lên trên, kèm chén mắm ruốc và chén nước hến thật nóng. Lúc ăn thì chan lên, thêm ớt cắt lát sẽ rất thơm.
