Đó là một lý do mà độc giả Kiều Oanh chia sẻ khi nói về vấn đề tại sao “Bún đậu mắn tôm hết mốt ở Sài Gòn”. Trong vài tháng trở lại đây, nhiều chủ quán bún đậu mắm tôm phải đổi món hoặc trả lại mặt bằng vì quán quá ế ẩm. “Tôi đã ăn bún đậu mắn tôm ở Sài Gòn một lần, nhưng sau lần đó thì tôi không muốn ăn nữa. Vì giá ở Sài Gòn mắc quá và hương vị mắm tôm không mang mùi đặc trưng của Hà Nội”, Kiều Oanh nói.
“Đúng thế, bún đậu mắm tôm ở Sài Thành quá đắt. Vợ chồng tôi đi ăn tại khu vực Miếu Nổi gọi 2 suất bún đậu mắm tôm và 1 đĩa nhỏ lòng heo, cộng 2 ly trà đá, chủ quán tính tiền hết 200.000 đồng. Với lý do bún và mắm tôm được lấy từ Hà Nội”, Nickname MZZ chia sẻ.
Còn độc giả Greenfield cho rằng: “Món ăn này cái đặc trưng là mắm tôm, nhưng mắm tôm người miền Nam chế biến không thể ngon bằng mắm tôm của người miền Bắc. Mắm tôm Bắc vắt chanh và đánh lên nó sủi bọt, nhìn rất ngon. Còn mắm tôm miền Nam, cũng đánh chanh nhưng sủi bọt ít, chỉ có 1 màu tím tím, ăn không ngon và nhìn cũng không hấp dẫn chút nào. Tôi cũng háo hức đi ăn nhưng ăn xong thấy không hợp khẩu vị nên thôi ngay”.
Bún đậu mắn tôm hết mốt ở Sài Gòn.
Bên cạnh đó, nhiều ý kiến của bạn đọc cho rằng: nguyên nhân khiến bún đậu mắm tôm ngày càng ế ẩm là một phần do quá nhiều người kinh doanh theo mô hình này mà không biết đó là món không hợp khẩu vị của người miền Nam.
Bạn đọc Trần Khánh Dung nói: “Món này là chỉ phù hợp với người miền Bắc, chứ không phù hợp với người miền Nam. Người miền Nam cũng thích ăn bún, nhưng ăn bún với tàu hủ chan nước tương củ kiệu dầm ớt, nghĩa là ăn chay đó các bạn".
"Theo tôi, để kinh doanh thành công một món ăn mới, yếu tố cần chú ý nhất chính là khẩu vị ẩm thực của người địa phương. Tuy cách ăn uống của người Việt tương đối đồng nhất nhưng vẫn có ít nhiều khác biệt. Người miền Nam (đặc biệt là người Sài Gòn) một là ăn uống thật là thanh đạm, nghĩa là ăn chay. Hai là ăn ngon kiểu thế gian, nghĩa là ăn mặn (có thịt, cá, hải sản... trong bữa ăn chứ không phải ăn mặn là ăn nước mắm hay mắm tôm suông), còn kiểu lỡ cỡ "ba rọi" chay không hẳn chay mặn không hẳn mặn thì dân miền Nam chỉ ăn cho biết thôi".
>> Xem thêm: Chân dài Việt rủ nhau bán... Bún đậu mắm tôm
Điệp Lê tổng hợp
Chia sẻ bài viết của bạn về văn hóa ẩm thực ở các vùng miền tại đây.