Nguyên liệu

200 gram thịt bò gân

300 gram bắp bò

4 cây sả

3 cây hành lá

3 quả ớt

300 gram bún tươi

1/2 củ hành tây

Một ít tiết và da lợn

Một gói xốt bún bò Cholimex

Gia vị khác

Cách chế biến

Bước 1, hầm cùng bắp bò, gân bò. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ để bò mềm. Thêm vào một gói xốt bún bò Cholimex, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.

Bước 2, khi gân và bắp bò chín mềm thì vớt ra. Gân bò cắt miếng dày 1 cm, bắp bò cắt lát 0,3 cm.

Bước 3, hành lá rửa sạch, giữ nguyên phần đầu hành và cắt nhỏ phần còn lại. Ớt trái cắt lát, hành tây cắt mỏng theo khoanh tròn.

Bước 3, xả lấy phần đầu, đập dập. Da heo luộc mềm, cắt miếng vừa ăn. Tiết heo đã đông cắt lát dày 0,5 cm.

Bước 4, phần nước hầm đun sôi lại rồi cho sả đập dập cùng phần đầu hành vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng.

Bước 5, cho bún vào bát, xếp thịt bắp bò, gân bò, tiết cùng da heo lên trên. Cho nước dùng vào bát qua một rây lọc nhỏ để đảm bảo nước trong. Cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên cùng.