Trước những dư luận hoang mang của xã hội về việc ba cơ sở bánh kẹo ở xã Minh Khai, Hoài Đức dùng "bột đá" trộn vào để làm nặng sản phẩm, dễ gây hiểu nhầm là bột đá xay từ đá hoa cương hay đá thạch anh, Bộ Y tế hôm qua cho biết thực chất "bột đá" là tên thương phẩm của canxi cacbonat (CaCo3), là phụ gia được dùng trong sản xuất thực phẩm, nhưng không dùng trong sản xuất bánh kẹo.
Tuy nhiên, nguyên liệu này đã được phép sử dụng trong bánh kẹo theo quy định của Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm thế giới (CODEX) và Ủy ban chuyên gia hỗn hợp FAO-WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA).
"Với phụ gia chưa có trong danh mục của Bộ Y tế, nhưng lại được ghi trong danh mục của JECFA, Bộ sẽ cho phép xem xét sử dụng", ông Cao Minh Quang, thứ trưởng Bộ Y tế cho biết.
Tuy nhiên, Bộ Y tế vẫn nhìn nhận việc các cơ sở nói trên là dùng canxi cacbonat làm kẹo (không công bố trên thành phần sản phẩm) là vi phạm quy định và có dấu hiệu phạm tội, đồng thời buộc các cơ sở trên tiêu hủy toàn bộ sản phẩm liên quan.
Ngoài ra, loại canxi cacbonat này cũng không đạt yêu cầu về độ tinh khiết (dưới 98%) theo quy định đối với phụ gia thực phẩm.
Riêng về yếu tố nguy hại đối với sức khỏe, ông Cao Minh Quang khẳng định "hiện chưa có tài liệu nào đánh giá mức độ ảnh hưởng của canxi cacbonat đối với sức khỏe người dùng nếu có độ tinh khiết nhỏ hơn 98% sau khi đã sấy khô và một số thành phần khác trong đó lớn hơn mức cho phép".
Các cơ sở nói trên cũng bị phạt hành chính vì không đáp ứng đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Vụ việc đã được chuyển sang Cục C15 - Bộ Công an để xem xét xử lý tiếp.
Ngày 5/9, ba cơ sở này được phát hiện dùng bột đá trộn lẫn kẹo để tăng cân nặng. Các chủ cơ sở thừa nhận, do cạnh tranh, để làm ra kẹo với giá thành rẻ, họ đã dùng bột đá trộn vào mạch nha và các nguyên liệu khác làm thành kẹo bán ra thị trường, bột đá thường chiếm 30-50% hàm lượng.
T. An